Os rolinhos de Modena com balsâmico são um segundo prato simples e saboroso feito com carne de porco, digamos lombo.
A receita dos rolinhos com vinagre balsâmico é feita pegando a carne escolhida, que depois é cortada em fatias bem finas, semelhante a carpaccio, e então recheadas com suculentas fatias de bacon enrolado e um belo cubo de queijo parmesão!
Esses rolinhos aromatizados com vinagre balsâmico são um prato bastante rápido e muito saboroso que pode ser servido com uma bela colher de purê de batatas, que combina muito bem também com o sabor intrigante do vinagre balsâmico de Modena.
Desta vez, aproveitando o lockdown devido ao coronavírus do #fiqueemcasa que o governo nos impôs, comprei a carne da Macelleria & Gastronomia Firenze, que gentilmente me trouxe esta carne e outras coisas diretamente à minha casa com um serviço preciso e cuidadoso.
SE VOCÊ GOSTA DE ROLINHOS DE CARNE, AQUI ESTÁ:
ROLINHOS DE LOMBO
ROLINHOS DE LOMBO COM MAÇÃS E PRESUNTO
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ROLINHOS DE MODENA COM BALSÂMICO
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA ROLINHOS DE MODENA COM BALSÂMICO
- 200 g Lombo de porco
- 50 g Bacon enrolado
- q.b. Parmigiano Reggiano DOP
- q.b. Farinha 00
- 3 colheres Azeite extra virgem
- 2 noz de manteiga
- 2 colheres Vinagre balsâmico de Modena
- 1 dente Alho
- q.b. Sálvia
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
Ferramentas RECEITA ROLINHOS DE MODENA COM BALSÂMICO
#ADV
- Panelas
- Palitos de dente
- Wok
PARA O PREPARO DA RECEITA ROLINHOS DE MODENA COM BALSÂMICO
Para preparar os rolinhos de Modena com balsâmico, é necessário dispor a carne de lombo fatiada bem fininha sobre uma tábua e proceder tipo linha de montagem… pelo menos eu fiz assim!
Estendemos a carne e depois colocamos uma fatia generosa de bacon enrolado e um cubo de parmesão.
Enrolamos então a carne como um rolinho, fechamos com um palito e continuamos até acabar os ingredientes.
Colocamos em fogo médio uma ampla panela e adicionamos o azeite e a pequena quantidade de manteiga.
Enfarinhamos bem os rolinhos de Modena com balsâmico, retiramos o excesso de farinha talvez ajudando com uma peneira de malha fina.
Despejamos a carne na panela onde já douramos o dente de alho (que depois eliminaremos).
Continuamos agora a cozinhar, que será rápida devido à espessura mínima da carne de porco, ajustando o sal (quase nada) e a pimenta.
Alguns minutos antes de terminar o prato, regamos com o vinagre balsâmico de Modena e terminamos rapidamente o segundo prato de carne suína.
Adicionamos então algumas folhas de sálvia frescas e servimos imediatamente à mesa!
Bom apetite!
Annalisa
