Um prato principal de outono, o rolo de massa com abóbora e taleggio é muito saboroso e requer uma dupla cocção para gratinar por alguns minutos as fatias recheadas.
Não tive tempo de fazer a massa com ovos e farinha e usei aquelas já prontas que se encontram no supermercado, sobrepondo-as pouco antes de colocar o recheio, mas deixo aqui as medidas para preparar a massa se você tiver tempo e… vontade!
O rolo de massa além da abóbora e do taleggio também tem uma fina camada de fatias de presunto cru e é muito, muito apetitoso.
Essas são receitas que requerem um pouco mais de tempo do que um prato de espaguete, mas depois recompensam com grande sabor e qualidade!
Outro ROLO DE MASSA que sugiro, que tem 2 tipos diferentes de cocção e é delicioso é:
ROLO À EMILIANA
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ROLO DE MASSA COM ABÓBORA E TALEGGIO
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes RECEITA ROLO DE MASSA com abóbora e taleggio
- 200 g farinha 00
- 2 ovos médios
- 500 g abóbora
- 200 g taleggio
- 150 g presunto cru
- 50 g grana Padano (ralado)
- q.b. sálvia
- q.b. alecrim
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. manteiga
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas RECEITA ROLO DE MASSA com abóbora e taleggio
#ADV
- Panela
- Assadeira
- Faca
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA ROLO DE MASSA com abóbora e taleggio
Para preparar o rolo com abóbora presunto cru e taleggio a primeira coisa a fazer é cozinhar os legumes, então…
Retiramos a casca da abóbora e a cortamos em fatias bem finas.
Agora podemos cozinhá-las com um pouco de azeite na frigideira ou no forno: eu as coloco no forno até ficarem macias, mas não desmanchadas.
Ajustamos o sal e a pimenta e passamos a preparar a massa se quiser, e deixo aqui este link feito após um dos cursos de culinária que fiz…
Preparada a massa, colocamos sobre uma superfície levemente enfarinhada as folhas de massa formando um retângulo de cerca de 30 x 40 cm e sobrepondo-as um pouco uma sobre a outra.
Disponha agora as fatias de presunto cru depois as de abóbora e alguns pedaços de taleggio.
Agora faça uma segunda camada de massa de ovo e faça uma nova camada de recheio com os ingredientes restantes.
Agora enrolamos a massa com o recheio, formando um rolo e fechando assim todo o recheio de presunto cru, abóbora e taleggio.
Enrolamos este ROLO DE MASSA FRESCA em um pano branco limpo e amarramos as extremidades como um bombom.
Depois colocamos com cuidado em uma panela grande com água fervente salgada e deixamos cozinhar por cerca de 40 minutos.
Terminada a cocção, deixamos o rolo recheado com abóbora e taleggio descansar para amornar.
Com cuidado desenrolamos o pano e passamos a fatiar tudo, colocando depois as fatias recheadas em uma assadeira levemente untada.
Agora polvilhamos as fatias recheadas de abóbora e taleggio com o queijo ralado e também adicionamos 40 gramas de manteiga derretida.
Colocamos algumas folhas de sálvia e alecrim aqui e ali e levamos ao forno por cerca de 10/15 minutos ou apenas o tempo de gratinar o rolo recheado.
Um prato principal de outono muito saboroso e perfeito para um rico almoço de domingo em família…
Bom apetite!
Annalisa
