PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA ROSETTE DE LASANHA crespa com linguiça

• Em uma panela, colocamos um fio de azeite e douramos o soffritto por alguns minutos.

  Adicionamos a linguiça sem pele e esfarelamos com os dedos.

  Deixamos cozinhar em fogo médio-alto por 4/5 minutos, depois despejamos o vinho tinto e deixamos evaporar a parte alcoólica em fogo vivo.

  Agora adicionamos o molho de tomate e os tomatinhos cereja lavados e cortados em fatias.

  Misturamos tudo e ajustamos o sal e a pimenta, continuamos cozinhando o molho para as lasanhas crespas por 10/15 minutos.

• Em uma panela grande e alta, colocamos água salgada e levamos à fervura.

  Cozinhamos as lasanhas crespas La rigorosa Eataly por 3/4 minutos, de modo que fiquem macias e adequadas para serem enroladas como uma roseta de massa.

  Quando estiverem macias, mas não desfeitas, escorremos e passamos rapidamente sob o jato de água corrente para resfriá-las.

  Colocamos em uma superfície e enxugamos um pouco com um pano limpo.

• Colocamos primeiro uma camada de molho bechamel no fundo de uma assadeira.

  Em uma tábua de corte ou em qualquer superfície, colocamos as lasanhas crespas bem estendidas, colocamos no centro e ao longo do comprimento um pouco de ragù de linguiça, de molho bechamel e uma pitada de queijo parmesão ralado.

• Agora enrolamos a massa sobre si mesma formando uma roseta e colocamos na assadeira.

  Continuamos fazendo as rosettes de lasanha crespa com linguiça até terminar a massa já cozida.

• Adicionamos mais molho e bechamel sobre as rosettes, depois distribuímos mais queijo ralado e um pouco de manteiga aqui e ali.

• Levamos a assadeira ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos ou de acordo com as características do seu aparelho.

• Após o cozimento, deixamos descansar por alguns minutos as lasanhas crespas para então servir triunfalmente este delicioso primeiro prato ao forno!

  Bom apetite com as lasanhas crespas com linguiça!

  Annalisa