Uma ideia saborosa e deliciosa para essas rosquinhas salgadas recheadas com dois sabores diferentes muito apetitosos, mas que você poderá preencher a seu gosto com outros ingredientes e sabores ricos! A massa choux é um must na cozinha porque é uma excelente massa para realizar alimentos salgados e doces para entradas e docinhos a gosto.
Quem inventou a massa choux?
Parece que nasceu em Florença por obra do cozinheiro Penterelli a serviço no século XVI de Catarina de’ Medici, massa depois melhorada por seu sucessor Popelini.
Como recuperar uma massa choux muito líquida??
Infelizmente não se pode, é preciso refazer tudo do início, não há alternativas!
Qual farinha usar para fazer a massa choux?
Indubitavelmente uma farinha fraca como a 00 para doces, uma farinha com uma baixa porcentagem de proteínas (máximo 10/12%) porque o glúten daria elasticidade à massa enquanto a massa choux deve resultar quebradiça e não chicletosa como diz Damiano no Bake Off!
Qual líquido colocar para preparar a massa da massa choux?
Geralmente o líquido onde a manteiga derrete na chama é a água, mas às vezes se pega a quantidade total e se coloca tanto água quanto leite em partes iguais, então metade e metade.
A receita eu li em uma revista à qual sou assinada (Cucina NoProblem) e decidi imediatamente realizá-la porque as rosquinhas salgadas recheadas podem ser uma entrada agradável.
Fáceis e apetitosas, serão muito apreciadas pelos seus convidados e você poderá decorá-las com muitas molhos e mousses salgadas, também considerando a sazonalidade dos produtos, mas vá para a cozinha para essas deliciosas rosquinhas salgadas recheadas!
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ROSQUINHAS SALGADAS RECHEADAS
A cozinha da ASI
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes RECEITA ROSQUINHAS SALGADAS RECHEADAS
- 100 g Farinha
- 60 g Manteiga
- 2 Ovos
- 1 abacate
- 40 g ricota
- 10 rabos de camarões cozidos (limpos)
- 80 g Mascarpone
- 100 g robiola
- 1 limão não tratado
- pitadas tomilho
- 5 fatias presunto cru
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal e pimenta
Ferramentas RECEITA ROSQUINHAS SALGADAS RECHEADAS
- Balança de cozinha G3Ferrari G20062
- Caçarola
- Saco de confeitar
- Colher
- Batedor de mão
- Tigela
- Papel manteiga
- Assadeira
Preparação RECEITA ROSQUINHAS SALGADAS RECHEADAS
PARA AS ROSQUINHAS
Em uma panela, despeje 175 ml de água e 50 gramas de manteiga em pedaços.
Quando este líquido estiver prestes a ferver, despeje toda a farinha de uma só vez.
Misture com força com um batedor de mão até formar uma bola com a massa.
Quando começar a se desgrudar das paredes da panela e começar a crepitar, desligue o fogo.
Deixe descansar e esfriar alguns minutos.
Coloque em uma tigela e adicione os ovos um de cada vez e sempre misturando bem antes de adicionar o segundo.
A mistura tenderá a se desfiar mas após algumas misturas vigorosas se reunirá e só então adicione o outro ovo.
PARA O COZIMENTO DAS ROSQUINHAS SALGADAS RECHEADAS
Recorte um retângulo com o papel manteiga e trace vários círculos espaçados de cerca de 4/5 cm.
Vire a folha e cole na assadeira com um pontinho de manteiga… bem, até 2 ou 3!
Unte o papel manteiga e trace várias rosquinhas espaçadas com a massa colocada no saco de confeitar.
Asse a 190°C por cerca de 25 minutos até dourar bem, dependendo das características do seu forno.
Uma vez cozidas, retire do forno e deixe esfriar.
OS RECHEIOS
PRIMEIRO RECHEIO
Para o recheio com abacate, descasque a fruta, elimine o caroço e amasse bem a polpa.
Adicione a ricota e ajuste o sal e a pimenta.
Em uma tigela, coloque os rabos de camarão e tempere com um pouco de azeite de oliva extra virgem, sal e pimenta.
SEGUNDO RECHEIO
Para o recheio com mascarpone, misture-o à robiola colocando também um pouco de tomilho picado, a casca ralada do limão não tratado e sempre temperando com sal e pimenta.
PARA TERMINAR AS ROSQUINHAS
Recheie metade das rosquinhas salgadas com creme de abacate e camarões e a outra metade com creme de queijos e presunto cru em pedaços e sirva à mesa.
Bom apetite com as rosquinhas salgadas recheadas!!
Annalisa
Conselhos e dicas
As rosquinhas salgadas recheadas você também pode rechear com MOUSSE DE MORTADELA, GUACAMOLE, MELITZANOSALATA. VOLTE PARA A HOME PARA NOVAS E DELICIOSAS RECEITAS… Vocês gostam das minhas receitas? Então me sigam na sua rede social favorita! Me encontre no INSTAGRAM PINTEREST YOU TUBE TWITTER e na página do blog no página Facebook para não perder nenhuma receita ou especial e comentar comigo as várias preparações!!! Copyright © 2018 Annalisa Altini, Todos os direitos reservados
