Uma ideia saborosa e caprichada para estas rosquinhas salgadas recheadas com dois sabores diferentes, bem apetitosos — que vocês podem rechear ao gosto com outros ingredientes e sabores ricos! A massa choux é um must na cozinha porque é uma ótima massa para fazer coisas salgadas e doces, entradas e docinhos à vontade.
Quem inventou a massa choux?
Parece que nasceu em Florença pelas mãos do cozinheiro Penterelli ao serviço no século XVI de Catarina de Médici, receita depois melhorada por seu sucessor Popelini.
Como recuperar uma massa choux muito líquida?
Infelizmente não tem jeito: tem que refazer tudo desde o início, não há alternativa!
Que farinha usar para fazer a massa choux?
Sem dúvida uma farinha fraca como a 00 para doces, uma farinha com baixa percentagem de proteína (máx. 10/12%) porque o glúten deixaria a massa elástica enquanto a massa choux deve ficar quebradiça e não borrachenta, como diz o Damiano no Bake Off!
Que líquido usar para preparar a massa choux?
Geralmente o líquido onde a manteiga derrete no fogo é a água, mas às vezes pega-se a quantidade total e se usa metade água e metade leite — ou seja, meio a meio.
A receita eu li numa revista que assino (Cucina NoProblem) e decidi logo fazê-la porque as rosquinhas salgadas recheadas podem ser uma entrada agradável e apropriada.
Fáceis e apetitosas, serão muito apreciadas pelos seus convidados e vocês podem decorá-las com várias pastas e mousses salgadas, sempre considerando a sazonalidade dos produtos. Então, vamos pra cozinha para essas deliciosas rosquinhas salgadas recheadas!
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ROSQUINHAS SALGADAS RECHEADAS
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Tempo de cozimento: 25 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA ROSQUINHAS SALGADAS RECHEADAS
- 100 g Farinha
- 60 g Manteiga
- 2 Ovos
- 1 abacate
- 40 g ricota
- 10 caudas de camarão cozidas (limpas)
- 80 g Mascarpone
- 100 g robiola
- 1 limão não tratado
- pitadas tomilho
- 5 fatias presunto cru
- a gosto azeite extra virgem
- a gosto sal e pimenta
Utensílios RECEITA ROSQUINHAS SALGADAS RECHEADAS
- Balança de cozinha G3Ferrari G20062
- Caçarola
- Saco de confeitar
- Colher
- Batedor de mão
- Tigela
- Papel manteiga
- Assadeira
Preparo RECEITA ROSQUINHAS SALGADAS RECHEADAS
PARA AS ROSQUINHAS
Em uma panela coloque 175 ml de água e 50 gramas de manteiga em pedaços.
Quando esse líquido começar a ferver, junte toda a farinha de uma só vez.
Misture com força usando um batedor de mão até formar uma bola de massa.
Quando começar a desgrudar das paredes da panela e a chiar, desligue o fogo.
Deixe a massa descansar e esfriar alguns minutos.
Coloque-a em uma tigela e adicione os ovos, um de cada vez, sempre misturando muito bem antes de colocar o segundo.
A massa pode parecer que vai se desintegrar, mas depois de algumas misturas enérgicas ela se reconecta; só então adicione o outro ovo.
PARA ASSAR AS ROSQUINHAS SALGADAS RECHEADAS
Recorte um retângulo de papel manteiga e desenhe nele vários círculos espaçados cerca de 4/5 cm.
Vire a folha e fixe-a na assadeira com uma pontinha de manteiga… bem, 2 ou 3!
Unte o papel manteiga e trace várias rosquinhas espaçadas usando a massa colocada no saco de confeitar.
Asse a 190°C por cerca de 25 minutos até dourarem bem, ajustando conforme as características do seu forno.
Quando estiverem assadas, retire do forno e deixe esfriar.
OS RECHEIOS
PRIMEIRO RECHEIO
Para o recheio de abacate, descasque a fruta, remova o caroço e amasse bem a polpa.
Junte a ricota e ajuste o sal e a pimenta.
Em uma tigela coloque as caudas de camarão e tempere com um pouco de azeite extra virgem, sal e pimenta.
SEGUNDO RECHEIO
Para o recheio de mascarpone misture-o com a robiola, adicionando também um pouco de tomilho picado, a raspinha do limão não tratado e sempre temperando com sal e pimenta.
PARA FINALIZAR AS ROSQUINHAS
Recheie metade das rosquinhas salgadas com a creme de abacate e camarão e a outra metade com creme de queijos e pedaços de presunto cru e sirva na mesa.
Bom apetite com as rosquinhas salgadas recheadas!!
Annalisa
Dicas e notas
As rosquinhas salgadas recheadas também podem ser preenchidas com MOUSSE DE MORTADELA, GUACAMOLE, MELITZANOSALATA. VOLTE PARA A PÁGINA INICIAL PARA NOVAS E SABOROSAS RECEITAS… Gostou das minhas receitas? Então me siga na sua rede social preferida! Me encontra no INSTAGRAM PINTEREST YOUTUBE TWITTER e na página do blog no Facebook para não perder nenhuma receita ou especial e comentar comigo os vários preparos!!! Copyright © 2018 Annalisa Altini, Todos os direitos reservados
