O sal de aipo feito em casa é uma alternativa ao sal marinho de cozinha comum, um tempero natural muito indicado para pessoas que não podem abusar de sódio devido a problemas de hipertensão arterial, para combater a celulite e a retenção de líquidos.
O aipo é um vegetal crocante e hipocalórico, um ótimo digestivo e diurético e indicado também contra cãibras musculares.
O sal de aipo obtido com esta receita será mais saudável e rico nas propriedades contidas no próprio aipo, incluindo as vitaminas A, C e E.
Os talos de aipo contêm também ferro, manganês, potássio e antioxidantes, em particular a Luteolina que protege o cérebro.
Gostaria também de esclarecer que o aipo melhor para esta preparação dizem ser o verde escuro porque é o mais saboroso e salgado, mas devo dizer que este claro (o único que encontrei na Conad no Fossolo esta manhã) tem um gosto agradabilíssimo e recomendo!
Sugiro um prato principal onde o aipo é o protagonista como:
GRAMIGNA ALLA RUSTICA
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SAL DE AIPO
A cozinha da ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: pote de cerca de 80 g
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA SAL DE AIPO
- 1 kg aipo
Ferramentas RECEITA SAL DE AIPO
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- Mixer
Preparação RECEITA SAL DE AIPO
Lave os talos de aipo retirando as folhas com as quais você pode fazer um refogado ou um molho saboroso. Coloque-os cortados em pedaços no mixer e bata.
Escorra esse purê da água formada e distribua a mistura em uma única camada em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Asse em forno pré-aquecido a 80°C por cerca de 3 horas: precisa secar completamente.
Deixe esfriar por cerca de uma hora.
Frio que esteja, bata novamente o sal de aipo.
Coloque-o em um pote limpo e esterilizado e use o sal de aipo para temperar suas preparações caseiras.
O sal de aipo pode ser conservado por cerca de 2 meses longe de fontes de calor.
TCHAU Annalisa
Dicas e notas
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