O sal de salsão feito em casa é uma alternativa ao sal marinho de cozinha, um tempero natural muito indicado para pessoas que não podem abusar do sódio por problemas de hipertensão arterial, para combater a celulite e a retenção de líquidos.
O salsão é um vegetal crocante e hipocalórico, um ótimo digestivo e diurético e indicado também contra cãibras musculares.
O sal de salsão obtido com esta receita será mais saudável e rico nas propriedades contidas no próprio salsão, entre elas as vitaminas A, C e E.
Os talos de salsão também contêm ferro, manganês, potássio e antioxidantes, em particular a Luteolina que protege o cérebro.
Quero também esclarecer que o salsão considerado melhor para esta preparação é o verde-escuro porque é o mais saboroso e salgado, mas devo dizer que este mais claro (o único que encontrei na Conad no Fossolo hoje de manhã) tem um gosto muito agradável e eu recomendo!
Sugiro um primeiro prato onde o salsão é o protagonista, por exemplo:
GRAMIGNA RÚSTICA
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SAL DE SALSÃO
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 3 Horas
- Porções: pote de cerca de 80 g
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA SAL DE SALSÃO
- 1 kg salsão
Utensílios RECEITA SAL DE SALSÃO
#PUB
- Processador
Preparação RECEITA SAL DE SALSÃO
Lave os talos de salsão, retirando as folhas, que você pode usar para fazer um refogado ou um molhinho saboroso. Coloque-os cortados em pedaços no processador e bata.
Coe esse purê da água formada e disponha a mistura em uma única camada em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Leve ao forno preaquecido a 80°C por cerca de 3 horas: deve secar completamente.
Deixe esfriar por cerca de uma hora.
Quando estiver frio, processe novamente o sal de salsão.
Coloque em um pote limpo e esterilizado e use o sal de salsão para temperar suas preparações caseiras.
O sal de salsão pode ser conservado por cerca de 2 meses longe de fontes de calor.
TCHAU Annalisa
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