A salada Cobb ou Cobb salade é um prato típico americano e é a clássica ‘saladona’ com os ingredientes todos bem dispostos em fileiras ordenadas. A salada COBB é composta por frango grelhado, abacate, tomatinhos, alface, ovo cozido, queijo azul como roquefort e/ou gorgonzola e bacon torrado e bem crocante.
O tempero é uma clássica vinagrete com vinagre de vinho tinto e azeite extravirgem, embora possamos substituir tudo por um molho à base de iogurte.
As origens da salada Cobb ou COBB SALADE são um pouco duvidosas, mas parece que o nome vem do senhor BOB COBB na época, estamos falando de 1937, proprietário do restaurante Brown Derby em Hollywood.
Tarde da noite, enquanto nosso amigo Bob Cobb estava em seu restaurante com um amigo, o senhor Sid Grauman, também restaurateur e proprietário do Chinese Theatre (TCL Theatre), foi tomado por uma fome atávica e preparou esta salada usando os ingredientes que os cozinheiros tinham deixado à mão, criando assim uma das mais apreciadas saladas americanas, rica em ingredientes e muito saborosa!
O sucesso, como disse, foi imediato, tanto que até hoje podemos pedir em muitos restaurantes americanos.
Esta COBB SALADE foi muito apreciada e copiada por outros cozinheiros americanos e, como sempre acontece quando as receitas se espalham rapidamente, encontramos pequenas variações tanto para os ingredientes quanto para o tempero da receita.
Também é verdade que esta salada de COBB… não podemos certamente defini-la como muito leve e light, digo que recomendo como prato único e não como acompanhamento de um churrasco ou assado porque se formos contar os valores nutricionais, ehm ehm!
A parte dessas sutilezas 😜 a salada Cobb é rica, saborosa, colorida e deliciosa!
Esqueci… alguém afirma que a salada de COBB não é de COBB, mas de ROBERT KREIS, o chef executivo do local, mas, de qualquer forma, A COBB SALADE é famosa e apreciada e divide os louros com a CAESAR SALADE que se assemelha bastante!
E depois de tanto escrever, aqui está a RECEITA DA SALADA COBB OU COBB SALADE, mas no blog você encontra muitas receitas de saladas como….
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: à vontade
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Internacional
Ingredientes RECEITA SALADA COBB ou COBB SALADE
PARA A SALADA COBB
- 2 fatias peito de frango
- 50 g bacon (torrado e esfarelado)
- 2 ovos (cozidos)
- q.b. alface (para mim mistura de folhas, iceberg, escarola etc.)
- 1 abacate
- 5 tomatinhos (pizzutello, cereja, datterino)
- 50 g gorgonzola (roquefort ou outro queijo azul)
- q.b. azeite extravirgem
- q.b. vinagre de vinho tinto
- q.b. sal fino
- 1/2 pote iogurte grego
- 1 colher de chá mostarda
- 2 colheres de chá mel
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas RECEITA SALADA COBB ou COBB SALADE
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- Centrífugas
- Panelas
- Saladeiras
- Facas
- Tábuas
PARA O PREPARO DA RECEITA SALADA COBB – COBB SALADE
1) Como dá para ver na foto, preparei a salada COBB para um regimento, mas é um prato que pode ser preparado com antecedência e montado no último momento, e para o jantar com amigos na outra noite, pareceu-me ideal!
2) Começo então a cozinhar os ovos cozidos, partindo de água fria e contando cerca de 8 minutos a partir do momento de fervura.
3) Depois coloquei os ovos em água fria e após alguns minutos, descasquei-os para cortá-los em fatias quando estavam bem frios.
4) O bacon precisa de uma cozimento rápido que fiz na grelha, mas pode-se usar também uma panela simples: o importante é deixar as fatias bem torradas, quase crocantes, tanto que se poderiam esfarelar sobre o resto dos ingredientes
5) Escolhi como alface a mistura de folhas porque é macia, mista e… porque eu gosto! Lavo, seco também essas folhinhas e começo a dispor todos os ingredientes da SALADA COBB – COBB SALADE no prato de serviço.
6) Preparo então um prato grande para este prato único, colocando em fileiras bem ordenadas a alface escolhida, o abacate fatiado, as fatias de frango grelhado ou cozido na frigideira (mesmo que sobrado na geladeira, eh), os tomatinhos datterino lavados, secos e cortados em gomos, o bacon crocante, as fatias de queijo azul como gorgonzola ou roquefort e os ovos cozidos em gomos.
7) Levo imediatamente à mesa e tempero com a clássica vinagrete ou com o molho de iogurte obtido misturando todos os ingredientes indicados acima!
Rica, saborosa e completa… bom apetite com a salada Cobb!
Annalisa
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Annalisa diz …
1) Quer deixar a salada Cobb vegetariana? Use tofu ou tempeh, talvez marinado antes em aromas e temperos à vontade
2) Não gosta nem de gorgonzola nem de roquefort? Use outro queijo como o gouda ou… aquele de que mais gosta!
3) Em vez da mistura de folhas, na minha opinião, a alface ICEBERG e também a ESCAROLA são ótimas!
4) Claramente, não conhecia esta receita e reuni todas as informações encontradas na web, e por isso as fontes são muitas…
