A salada de batatas e alcaparras é um prato simples, mas cheio de sabor, típico da culinária mediterrânea.
Uma receita que começa com ingredientes simples e sazonais – as batatas – enriquecidos pelo intenso aroma das ervas aromáticas da minha varanda e pelo sabor marcante de anchovas e alcaparras.
É um acompanhamento fresco e perfumado, perfeito tanto no inverno quanto no verão, para servir morno ou frio, ideal para acompanhar pratos de peixe ou carne branca.
Sua força está na versatilidade: pode ser preparado com antecedência e servido como prato único leve, acompanhado de uma simples salada verde ou ovos cozidos.
Também se presta a inúmeras variações: há quem adicione azeitonas pretas para um toque mais mediterrâneo, quem prefira substituir as anchovas pelo ATUM em conserva, e quem enriquece com tomatinhos ou cebola roxa para um gosto mais acentuado.
Em qualquer versão escolhida, continua sendo uma salada saborosa, econômica e ao alcance de todos, perfeita para jantares informais, buffets ou piqueniques ao ar livre.
Possíveis variações sempre apetitosas:
– Sem anchovas 👉 para uma versão vegana, elimine as anchovas e enriqueça com azeitonas pretas ou verdes.
– Com atum 👉 alternativa simples e substancial, para servir como prato único.
– Com cebola roxa de Tropea 👉 para um sabor mais intenso e um toque crocante.
– Com tomatinhos frescos 👉 ideal no verão para dar frescor e cor.
– Com vagens ou feijões cannellini 👉 para um prato único mais rico e nutritivo.
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Sempre sobre o TEMA de receitas de saladas com batatas, deixo mais ideias logo abaixo:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 600 g batatas
- 2 anchovas em sal
- 1 pitada orégano seco
- 40 g alcaparras em conserva
- 1/2 dente alho
- 5 colheres azeite extra virgem
- 2 colheres vinagre de vinho branco
- q.b. manjericão
- q.b. salsa
- q.b. sal (atenção aos outros ingredientes já salgados)
Ferramentas
- Caçarolas
- Facas
Passos
Lavo as batatas e as cozinho em uma caçarola com bastante água por cerca de 30 minutos, insira um palito de madeira e verifique o cozimento!
Quando estiverem cozidas, escorro, descasco e corto em fatias não muito finas.
As distribuo ordenadamente no prato de servir e tempero com um pouco de vinagre.
Na tigela do mixer, coloco as alcaparras escorridas, as anchovas desossadas e lavadas sob um jato de água para remover o sal.
Descasco o alho e adiciono junto com um pouco de salsa e manjericão picados.
Bato para obter um molho que diluirei com o azeite extra virgem e que usarei para temperar as batatas cozidas e cortadas em fatias.
Um pouco de sal e orégano e deixo a salada de batatas e alcaparras descansar por 10 minutos para absorver o sabor de tudo.
Após o tempo de descanso, levo à mesa esta simples e rústica salada de batatas!
Bom apetite e boa cozinha! Annalisa
Prefiro muitas vezes não indicar “sem glúten” se não tenho certeza: alguns alimentos podem conter vestígios! Para segurança, confio apenas nos produtos certificados com o símbolo do grão cortado.
