O salmão com maionese de kiwi é um segundo prato de peixe simples e saboroso.
O salmão é simplesmente cozido em um aromático court-bouillon de água, vinho, salsinha, louro, cenoura, cebola e grãos de pimenta e acompanhado por uma cremosa maionese feita com kiwi.
Pensei em cozinhar o peixe de forma muito simples e com poucas calorias para compensar a presença da maionese mais gordurosa, mas se preferir prepare os filés de salmão no forno ou na frigideira sempre com poucas gorduras adicionadas…
Pode até ser para a véspera de Natal, o que você acha??
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SALMÃO COM MAIONESE DE KIWI
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA SALMÃO COM MAIONESE DE KIWI
- 2 fatias salmão (2/3 fatias a gosto)
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 1 folha louro
- 1 raminho salsinha
- 3 pimenta em grãos (3/4 ao seu gosto)
- 1 copo vinho branco seco
- 2 kiwi (maduros)
- 2 folhas manjericão
- q.b. Azeite de oliva extravirgem (quase meio copo de milho)
- q.b. Sal fino e grosso
Ferramentas RECEITA SALMÃO COM MAIONESE DE KIWI
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- Caçarola
- Peixeira
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA SALMÃO COM MAIONESE DE KIWI
PARA O COURT-BOUILLON Descasque a cenoura e corte-a em pedaços. Descasque a cebola e corte-a em gomos.
Coloque no fogo uma caçarola com cerca de um litro de água à qual você adicionará as cenouras em pedaços, a cebola em gomos, o louro, os grãos de pimenta preta, o ramo de salsinha, o vinho branco seco e 2/3 pitadas de sal grosso.
Ao ferver, abaixe o fogo e deixe em fogo brando por cerca de 30 minutos.
PARA O COZIMENTO DO SALMÃO Pegue os filés/fatias de salmão sem pele e coloque-os em uma panela (se tiver, em uma peixeira), despeje sobre eles o court-bouillon frio e leve lentamente até quase ferver.
Mantenha a água nesta temperatura e continue por cerca de 20 minutos. Desligue e deixe o salmão amornar no líquido.
PARA A MAIONESE DE KIWI Enquanto isso, prepare a maionese de kiwi colocando as fatias de kiwi descascado no copo do mixer de imersão.
Adicione também o manjericão e cerca de meio copo de azeite e.v.o.
Bata tudo com o mixer tentando incorporar ar para tornar a maionese bem espumosa e macia.
Ajuste o sal.
Monte o prato servindo o salmão com maionese de kiwi com algumas rodelas de funcho crocante.
Bom apetite com esse segundo prato de peixe simples e saboroso!
Annalisa
Conselhos e notas
O salmão é um peixe delicado e versátil com o qual preparar muitas receitas e, se você quiser, no blog pode ler esta coletânea com muitos pratos entre entradas, primeiros e segundos com este excelente peixe…
