Quando vi essa receita em uma revista (In Tavola), decidi que mais cedo ou mais tarde iria fazê-la, porque a ideia de um belo prato de batatas recheadas e fritas, suculentas e crocantes, me deu água na boca!!!

Os saltimbocca de batatas são super fáceis e super rápidos e definitivamente deliciosos! A única advertência para fazer este prato é comprar batatas grandes o suficiente para obter fatias suficientemente longas para serem enroladas com presunto e sálvia por dentro.

Os saltimbocca clássicos são uma famosa especialidade romana que utiliza fatias de vitela sempre com presunto cru e folhas de sálvia, que são então cozidas na frigideira usando geralmente manteiga como gordura (Para ser sincera, eu uso tanto manteiga quanto azeite de oliva extra virgem).

Claro que a variação que preparei não é um prato dietético e hipocalórico, mas sim um finger food delicioso, um prato adequado para um buffet, mas também para um jantar entre amigos que não se importam de usar os dedos como talheres!! Corra para a cozinha para preparar os saltimbocca de batatas!
P.S. Claro que você pode assá-los no forno para uma comida mais saudável e menos calórica!
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SALTIMBOCCA DE BATATAS
A cozinha de ASI