O salmonete é um peixe azul muito saboroso, embora eu muitas vezes evite prepará-lo por causa das espinhas meio incômodas. Por isso, quando encontrei os filés já limpos no Esselunga, aproveitei na hora para preparar estes saltimbocca de salmonete com presunto cozido, pinhões e uma folha de manjericão, um prato simples, rápido e econômico, mas realmente gostoso.
Ficam prontos em poucos minutos e não exigem passos complicados: basta rechear os filés já limpos, fechá-los em carteira com um palito e uma folha de manjericão e depois cozinhá-los rapidamente na frigideira.
O presunto cozido deixa tudo mais macio e saboroso, os pinhões dão uma nota ligeiramente crocante e o manjericão perfuma sem encobrir o sabor delicado do peixe.
São perfeitos quando você quer levar à mesa um prato principal de peixe diferente do habitual, sem perder tempo e sem complicar na cozinha. Ideais tanto para um almoço rápido quanto para um jantar leve, mas saboroso, com o peixe azul que faz tão bem!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 600 g salmonetes (filés mesmo descongelados)
- 2 colheres de sopa pinhões
- 150 g presunto cozido
- 4 colheres de sopa azeite extravirgem
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- a gosto manjericão
Utensílios
- Frigideiras
- Palitos
Passos
Lave e seque com papel absorvente os filés de salmonete.
Tempere com sal e pimenta dos dois lados.
Coloque sobre cada filé um pedaço de presunto cozido do lado sem pele.
Mantenha tudo firme com um palito, espetando também uma folha de manjericão.Tostar os pinhões em uma frigideira sem gordura por um par de minutos, sacudindo a panela para não queimar.
Reserve e coloque na panela o azeite extravirgem e cozinhe os filés de salmonete por alguns minutos, pelo lado da pele.Vire-os ajudando-se com 2 colheres e cozinhe 1 minuto pelo lado do presunto.
Sirva imediatamente com o acompanhamento preferido, por exemplo uma ratatouille de legumes cozida lentamente na panela com berinjela, abobrinha e tomate.
Para o cozimento usei uma frigideira antiaderente da Moneta de 28 cm que cozinha de forma uniforme sem grudar: se tiver interesse encontra QUI o modelo que utilizo sempre na minha cozinha.
É um prato principal de peixe azul, econômico, rapidinho e muito saboroso!
Bom apetite! Annalisa
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