Hoje eu compartilho uma sobremesa estrangeira com um sabor delicado, macia como uma nuvem e aconchegante como um abraço: o Salzburger Nockerl é uma sobremesa icônica da Áustria, nascida na romântica cidade de Salzburgo.
Esta é uma sobremesa de colher, meio caminho entre um suflê e um merengue assado, servida assim que sai do forno, com aquelas cúpulas douradas que representam a paisagem de Salzburgo.
A lenda conta que esta delicada sobremesa assada foi criada no século XVII por Salome Alt, amante do príncipe-arcebispo Wolf Dietrich von Raitenau, para homenagear a beleza da natureza austríaca.
Desde então, a sobremesa Salzburger Nockerl tornou-se um símbolo da doçura local… e um verdadeiro conforto para saborear ainda morno, polvilhado com açúcar de confeiteiro.
DICAS PRECIOSAS para a sobremesa de Salzburgo com claras
O Salzburger Nockerl é uma sobremesa para saborear assim que sai do forno porque sua consistência fofa claramente tende a desmoronar com o tempo.
• Acabada de fazer: servir dentro de 5 – 10 minutos após o cozimento, quando ainda está inflado e quente.
• Se sobrar (mas é impossível): cubra com filme plástico e conserve na geladeira por no máximo 1 dia.
– Ele vai desinflar claramente, mas o sabor ainda será ótimo, talvez acompanhado de um molho de frutas ou uma bola de sorvete de baunilha.
NÃO CONGELAR DE JEITO NENHUM!
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- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Austriaca
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 7 claras de ovo
- 3 gemas
- 100 g açúcar refinado
- 50 g farinha 00
- 30 ml leite
- 1 limão
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 pitada sal
- 1 colher de sopa açúcar de confeiteiro
- 1 noz manteiga
Ferramentas
- Assadeiras
- Batedeiras
- Tigelas
Vou te contar como preparar esta sobremesa austríaca macia como uma nuvem
Em uma tigela bato as gemas com 30 gramas de açúcar do total com a baunilha e o limão ralado, até obter uma mistura clara e espumosa.
Em seguida, adiciono a farinha peneirada e misturo bem os ingredientes.
Em uma segunda tigela, bato as claras e quando começam a ficar espumosas, adiciono o restante do açúcar refinado em várias etapas.
Preciso obter um merengue brilhante e estável.
Incorporo delicadamente as claras batidas à mistura de gemas, mexendo de baixo para cima para não desmanchar tudo.
Agora, eu unto a assadeira e despejo no fundo a pequena quantidade de leite.
Com uma colher, formo montinhos de massa macia e fofa de merengue distribuindo por toda a extensão da forma.
Já pré-aqueci o forno estático a 210°C e coloco o suflê de Salzburgo merengado para assar a 180°C por 10 minutos, depois abaixo a temperatura do forno para 170°C, continuando o cozimento por mais 8/9 minutos.
Após o cozimento, polvilho com açúcar de confeiteiro e levo imediatamente à mesa!
Bom apetite e boa cozinha! Annalisa
Uma sobremesa macia e leve como esta só pode te conquistar na primeira colherada! O Salzburger Nockerl é uma sobremesa para compartilhar assim que sai do forno com uma nuvem de açúcar de confeiteiro e a creme inglês sem farinha para um final perfeito!
Se você gostou desta pequena viagem pela cozinha austríaca, salve a receita e compartilhe com quem você ama e experimente outras receitas inspiradas nos doces da tradição europeia!
Conservação e dicas
NÃO deve ser congelado, por favor!!!!!!!!
FAQ (Perguntas Frequentes)
FONTE Fácil com gosto abril de 2025
