Passos

• 1) Para esta receita econômica com peixe azul, primeiro é preciso limpar as sardinhas, removendo as cabeças, as vísceras e a espinha, obtendo as sardinhas abertas em livro! Depois é preciso lavá-las e secá-las com papel-toalha!

  2) Em uma tigela eu misturo o pique fino de salsa, a ricota e a raspinha de limão, que devemos dosar, então junte-a aos poucos!

  3) Coloco as sardinhas emparelhadas próximas em uma tábua ou prato e sobre uma delas coloco um pouco do recheio de ricota e continuo para cada outra metade das sardinhas.

  4) Uma pitada de sal e pimenta sobre cada recheio e então as junto, pressionando um pouco, mas evitando que o recheio de ricota e salsa saia do pacotinho de sardinha.

  5) Preparo os pratos para a empanagem: em um prato bato os ovos, em outro coloco a farinha e em outro ainda acrescento as lâminas de amêndoa.

  6) Pego cada pacotinho de sardinhas recheadas e passo na farinha, pressionando bem nas bordas; depois passo no ovo e por fim nas lâminas de amêndoa.

  7) Neste último passo pressione bem porque, por exemplo, comigo ficou um pouco bagunçado e eu procurei ajeitar as amêndoas com muito cuidado!

  8) Optei por fritá-las em óleo de amendoim por poucos minutos de cada lado e com atenção para que as amêndoas não queimem!

  
  9) Escorra as sardinhas recheadas com ricota e amêndoas sobre papel-toalha apropriado e leve imediatamente para a mesa!

  10) Recomendo comer rápido porque elas ficam crocantes e deliciosas; se comer no dia seguinte continuam boas, mas mais moles!

  11) Tenha um ótimo dia e bom apetite!
  Annalisa