Hoje peixe com as SARDINHAS RECHEADAS COM RICOTA E AMÊNDOAS!
Podemos usar também as sardinhas, importante fazer uns bons pacotinhos de peixe azul que depois de passados na farinha, no ovo batido e nas lascas de amêndoas são fritos, mas ficam perfeitos mesmo se cozidos no forno em assadeira forrada com papel manteiga!
As sardinhas pertencem à categoria de peixe azul; são ótimas, econômicas e podemos cozinhar de muitas formas e combiná-las com muitos outros ingredientes para criar receitas de peixe gourmet e fáceis!
Infelizmente, cozinho muito pouco peixe, mas gosto muito e no blog encontramos entre outras:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 16 sardinhas
- 2 ovos
- 150 g amêndoas (lascas)
- 130 g ricota
- 1 limão (só a casca)
- q.b. salsa
- q.b. sal
- q.b. óleo de amendoim
- q.b. pimenta
Ferramentas
- Frigideiras p
- Tigelas
- Papel absorvente
Passos
1) Para esta receita econômica com peixe azul a primeira coisa é limpar as sardinhas removendo a cabeça, as vísceras e a espinha, obtendo sardinhas abertas como um livro! Depois, é preciso enxaguá-las e secá-las com papel absorvente!
2) Em uma tigela, misturo o picado fino de salsa, a ricota e a casca de limão que devemos adicionar aos poucos!
3) Coloco as sardinhas emparelhadas em uma tábua ou prato e em uma parte coloco um pouco do recheio de ricota e continuo para cada outra metade das sardinhas.
4) Uma pitada de sal e pimenta sobre cada recheio e depois as emparelho pressionando um pouquinho, mas evitando que o recheio de ricota e salsa saia do pacotinho de sardinha.
5) Preparo os pratos para empanar, então em um prato bato os ovos, em outro coloco a farinha e em mais um adiciono as lascas de amêndoas.
6) Pego cada pacotinho de sardinhas recheadas e as passo na farinha pressionando bem nas bordas, depois as molho nos ovos e por último nas lascas de amêndoas.
7) Neste último passo, pressione bem, porque comigo, por exemplo, ficou um pouco bagunçado e eu tentei arrumar as amêndoas com muito cuidado!
8) Eu escolhi fritá-las em óleo de amendoim por poucos minutos de cada lado e com atenção para que as amêndoas não queimem!
9) Escorro as sardinhas recheadas com ricota e amêndoas em papel absorvente apropriado e levo imediatamente à mesa!10) Recomendo comê-las rapidamente, pois permanecem crocantes e agradáveis, enquanto se as comermos no dia seguinte, ainda são boas, mas mais moles!
11) Bom dia e bom apetite!
Annalisa
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Annalisa diz…
As sardinhas/sardinhas recheadas com um mix de ricota, salsa e casca de limão são perfeitas mesmo se cozidas no forno, em uma assadeira forrada com papel manteiga e por poucos minutos de cada lado!
