Começo a receita dos savoiardi de chocolate chamando a atenção para o fato de que esses savoiardi caseiros com cacau em pó são todos diferentes uns dos outros!!!!!!!!!!!!!!!!
Pois é, eu gosto da arte de fazer à mão, gosto de mostrar que foram feitos por alguém que não é confeiteiro, que não tem obrigações de preço de venda e que pode se divertir até fazendo sem a régua e o esquadro, mas… vocês sejam precisos!
O savoiardo de chocolate feito em casa é muito diferente dos industriais, digamos que há um abismo porque estes são crocantes, macios, deliciosos!
O savoiardo é o clássico biscoito usado para tiramisu, zuppa inglese ou para forrar uma forma de bolo e preenchê-la com cremes doces e saborosos.
O nome do biscoito deriva da região da Savoia, mas são difundidos em toda a Itália.
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Deixo para vocês outras receitas de biscoitos simples como:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA SAVOIARDI DE CHOCOLATE
- 3 ovos (médios)
- 80 g açúcar de confeiteiro (mais um pouco para polvilhar os biscoitos ANTES de assá-los)
- 25 g farinha
- 20 g cacau em pó (cerca de 2 colheres de sopa)
- 45 g fécula de batata (ou amido de milho)
Ferramentas RECEITA SAVOIARDI DE CHOCOLATE
#ADV
- Assadeiras
- Papel manteiga
- Batedeiras planetárias
- Tigelas
- Espátulas
- Saco de confeiteiro
- Bico liso
- Peneiras
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA SAVOIARDI DE CHOCOLATE
colocando-os em duas tigelas diferentes, bem limpas e secas.
Coloco as claras na batedeira e começo a bater em neve, adicionando em mais etapas o açúcar de confeiteiro peneirado.
Bato as gemas com um garfo e as adiciono à massa de claras em neve com açúcar.
Peneiro junto a fécula de batata, o cacau em pó e a farinha de uso geral, incorporando-os à mistura já feita com uma espátula macia marisa.
Procedo com movimentos de baixo para cima com muito cuidado, especialmente no fundo da tigela, onde às vezes se “acumulam” grumos de pós.
Preaqueço o forno a 180°C modo estático e forro uma assadeira com papel manteiga.
Coloco a mistura dos savoiardi de chocolate no saco de confeitar com bico liso redondo de 1 cm aproximadamente e faço palitos de cerca de 10 cm de comprimento.
É tolice explicar como traçar os savoiardi de cacau visto que os meus são um pouco de dimensões mistas e variáveis ah ah… FAÇAM O MELHOR que puderem!
Polvilho os savoiardi de chocolate com açúcar de confeiteiro e os deixo descansar por cerca de 10 minutos.
Depois os polvilho novamente com açúcar de confeiteiro e os coloco no forno, assando-os por cerca de dez minutos ou conforme o forno da nossa casa.
Formará uma crostinha na superfície que é melhor não tocar …
Assados, deixo esfriar completamente antes de retirá-los do papel manteiga e … comê-los!
Muito, muito crocantes e agradáveis…Bom apetite!
Annalisa
Coloco aqui também, mesmo que a foto faça …….. os savoiardi clássicos feitos há séculos com a receita de Carlo Cracco e repostados com foto nova!
Os SAVOIARDI combinam perfeitamente com a BARBAJADA bebida milanesa boa quente e fria!
