As scodellinhas recheadas com alcachofras gratinadas no forno são um acompanhamento muito saboroso que pode acompanhar tanto pratos de carne quanto pratos de peixe assado ou cozido.
As alcachofras, após serem rapidamente escaldadas em água levemente salgada, foram recheadas com um composto preparado com feta, o queijo grego por excelência, farinha de rosca e poucos outros temperos e depois levadas ao forno para os últimos minutos de cozimento.
Confesso que não sou particularmente fã de alcachofras, principalmente porque gostaria que já viessem limpas e, em vez disso…
Antes de começar a limpar as alcachofras, prepare uma tigela com água acidulada com fatias de limão, uma prática simples, mas eficaz, para evitar que as alcachofras escureçam!
PRONTOS? Primeiro, é necessário remover o caule, deixando alguns centímetros, e retirar as folhas mais externas e duras.
Corto também a ponta da alcachofra, diria cerca de 3 cm, eliminando assim os espinhos, caso a variedade que compramos os tenha 😉. Para esta receita de scodellinhas recheadas com feta e farinha de rosca, cortei ao meio cada alcachofra, removi a parte interna felpuda e coloquei tudo na tigela com água acidulada. Fácil, não é?
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno, Primavera
Ingredientes RECEITA SCODELLINHAS RECHEADAS COM ALCACHOFRAS GRATINADAS
- 5 alcachofras
- 3 colheres farinha de rosca
- 1 ovo
- 75 g feta
- q.b. salsinha picada
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- 1 pitada pimenta
- 1 pitada sal
Ferramentas RECEITA SCODELLINHAS RECHEADAS COM ALCACHOFRAS GRATINADAS
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- Tigelas
- Caçarolas com bordas altas
- Colheres
- Luvas
Passos
1) Como dito acima, o primeiro passo desta receita é a limpeza das alcachofras, que depois coloco em água adicionada com suco ou fatias de limão.
2) Corto-as ao meio e escaldo em água fervente salgada por 5 minutos.
3) Enquanto isso, preparo o tempero do recheio das scodellinhas de alcachofra, colocando a farinha de rosca, um bom picado de salsinha, a quantidade de feta grega esfarelada grosseiramente com os dedos e o ovo. O sal é opcional para mim porque a feta já é bastante salgada e, se necessário, podemos adicionar depois!
4) Escorro as metades das alcachofras em papel absorvente e deixo esfriar.
5) Em seguida, preencho cada parte central das metades das alcachofras, posicionando-as à medida que recheio na assadeira.
6) Coloco um fio de azeite de oliva extravirgem em cada scodellinha recheada de alcachofra e levo ao forno a 190°C, finalizando o cozimento e gratinando o acompanhamento de alcachofras recheadas por cerca de 20 minutos e talvez deixando os últimos minutos sob a grelha do forno, para obter mais crocância ao paladar!
7) Eu adorei essas alcachofras assim preparadas!
Bom apetite!
Annalisa
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Annalisa diz…
Penso que a feta é o queijo certo para acompanhar as alcachofras assim preparadas e gratinadas no forno… sinceramente não colocaria outro, talvez, mas apenas TALVEZ, raspas de parmesão!
Como sempre, esta receita de scodellinhas recheadas de alcachofras é uma ideia que vocês podem variar conforme seu gosto pessoal!
