E depois de séculos, hoje coloquei as mãos na massa para fazer e devo dizer que ficaram incríveis, esses ótimos buns escoceses perfeitos para o café da manhã recheados com chantilly, mas confesso que comi alguns depois com uma boa colherada de geléia de morango!
São pãezinhos muito simples de fazer e com esta receita rendem cerca de 20 de 50 gramas cada … o tamanho certo para se deliciar com um doce pela manhã ou até mesmo à tarde!!!
Se você não tem fermento biológico fresco, mas apenas o seco desidratado, lembre-se que um tablete de 25 gramas corresponde a um sachê de 7 gramas, a proporção é de cerca de 3:1, para ser mais preciso 3,29. Se quiser a fórmula perfeita para calcular as proporções, siga esta fórmula:
— se quiser converter a quantidade de fermento biológico fresco em seco:
g de fermento fresco indicado nos ingredientes da receita : 3,29= g de fermento seco
–– se quiser converter a quantidade de fermento biológico seco em fresco:
g de fermento fresco indicado nos ingredientes da receita x 3,29= g de fermento seco
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BUNS ESCOCESES
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 20 aproximadamente de 50 g ∼
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Britânica
Ingredientes RECEITA BUNS ESCOCESES
- 550 g farinha 0 + para amassar
- 80 g Manteiga
- 70 g açúcar refinado
- 1 ovo médio
- 10 g Fermento biológico fresco
- 120 ml Leite
- 1 pitada Sal fino
- 40 g açúcar refinado
- 40 g água corrente
- 250 ml Creme de leite fresco
- 30 g Açúcar de confeiteiro
Ferramentas RECEITA BUNS ESCOCESES
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- Peneira
- Superfície para amassar
- Tigela
PARA O PREPARO DA RECEITA BUNS ESCOCESES
Peneire a farinha
deixando-a cair em uma tigela ou na superfície para amassar.
Faça um buraco no centro e esfarele o fermento fresco junto com o açúcar, o leite morno e cerca de 120 ml de água morna.Amasse por cerca de dez minutos, trabalhando bem a massa e formando uma bola.
Ponha a massa em uma tigela limpa, cubra com filme plástico e deixe crescer até dobrar de volume.
Após o tempo necessário, transfira a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada.
Achate-a um pouco e divida em bolinhas de 50 gramas cada.
Coloque cada bolinha em formas de forno forradas com papel manteiga, cuidando para espaçá-las um pouco uma da outra. Cubra os pequenos pães e deixe-os para uma segunda fermentação por mais cerca de 30 minutos.
Asse os buns escoceses em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até estarem completamente assados.
Coloque o açúcar em uma panelinha para fazer a cobertura, juntando 40 g de água e levando à fervura.
Deixe ferver por alguns minutos e desligue o fogo.
Retire os pequenos pãezinhos levedados do forno e pincele-os cuidadosamente com a calda, deixando-os esfriar completamente.
Bata o creme de leite fresco açucarado e depois proceda a rechear esses suaves e pouco doces buns escoceses, para servir no café da manhã e no lanche. Bom apetite!
Annalisa
Conselhos e notas
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