Passos

• 1) Para a preparação da receita de sedanini com bacon alcachofra e gorgonzola é necessário primeiro limpar a alcachofra!

  2) Então… elimino as folhas externas e parte do caule e depois corto cada alcachofra ao meio, removendo os pelos internos e cortando os primeiros 2/2,5 cm com as pontas da alcachofra.

  3) Agora corto cada metade da alcachofra em tiras finas e coloco tudo em uma tigela com água e suco de limão para evitar que o vegetal escureça.

  4) A esse propósito, recomendo limpar as alcachofras usando luvas descartáveis porque os dedos também ficam pretos!

  5) Em uma frigideira coloco algumas colheres de azeite EVO e quando chiar junto o bacon e deixo dourar por cerca de 4/5 minutos.

  6) Tiro o bacon colocando-o em um pratinho e elimino parte da gordura, depois junto as alcachofras em tiras e ajusto o sal e a pimenta.

  7) Despejo na frigideira um copinho de vinho branco seco e deixo evaporar, depois cozinho as alcachofras por 7/8 minutos ou até que o vegetal esteja macio.

  8) Quando estiverem cozidas apago o fogo e coloco o gorgonzola que aos poucos vai derreter com o resto do molho já pronto.

  9) Enquanto isso, coloquei no fogo a panela de bordas altas com água salgada para cozinhar o macarrão, que jogarei na água fervente, cozinhando até que os sedanini estejam al dente.

  10) Escorro o macarrão e, úmido, despejo na frigideira (reservando uma concha de água de cozimento se necessário) e misturo bem juntando o bacon, ajustando o sal e a pimenta e deixando que o macarrão seja envolvido e temperado pelo molho de bacon alcachofra e gorgonzola!

  Bom apetite!
  Annalisa

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