Passos

• 1) Para a preparação da receita da massa com pancetta, alcachofras e gorgonzola é preciso, antes de tudo, limpar a alcachofra!

  2) Então… tiro as folhas externas e parte do talo, depois divido cada alcachofra ao meio, removendo a parte interna fibrosa e cortando cerca de 2/2,5 cm das pontas.

  3) Agora corto cada metade em tirinhas finas e coloco tudo numa tigela com água e suco de limão para evitar que a verdura escureça.

  4) A propósito, recomendo limpar as alcachofras usando luvas descartáveis porque as mãos também ficam manchadas!

  5) Numa frigideira coloco um par de colheres de azeite extravirgem e, quando começar a chiar, junto a pancetta e deixo dourar por cerca de 4/5 minutos.

  6) Retiro a pancetta, colocando-a num pratinho, e elimino parte da gordura; em seguida adiciono as alcachofras em tirinhas e ajusto sal e pimenta.

  7) Despejo na frigideira um copinho de vinho branco seco e deixo evaporar, cozinhando as alcachofras por 7/8 minutos ou até que fiquem macias.

  8) Quando estiverem cozidas desligo o fogo e adiciono o gorgonzola, que aos poucos vai derreter e se unir ao restante do molho já pronto.

  9) Enquanto isso, coloquei no fogo a caçarola de borda alta com água salgada para cozinhar a massa (no meu caso os sedanini), que vou jogar quando ferver e cozinhar até ficar al dente.

  10) Escorro a massa e, mantendo-a úmida, a coloco na frigideira (guardando uma concha da água do cozimento para o caso de precisar) e mexo bem, juntando a pancetta, ajustando a salinidade e a pimenta e deixando que a massa fique envolvida e temperada pelo molho de pancetta, alcachofras e gorgonzola!

  Bom apetite!
  Annalisa

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