Hoje me deu vontade de comer peixe, está um belo sol em Bolonha e, pra ser sincera, eu queria dar uma corridinha até o mar em Marina di Ravenna pra dar uma voltinha e comer algo com a Irma e o Pino… DEPOIS eu controlei a vontade e parei na peixaria do Pam com esse bom prato de sépias à veneziana…
As sépias ao molho de tinta à veneziana são uma receita típica da bonita cidade lagunar onde as sépias são cozidas com a própria tinta.
Nunca tinha feito, confesso que não usei muita tinta (também porque não queria assustar o adolescente) e é um prato realmente delicioso e saboroso, perfeito pra fazer aquela “raspadinha” com alegria…
As sépias na tinta à veneziana são um prato rústico e genuíno ao qual você pode combinar um acompanhamento simples como as batatas com salsinha…
No tradicional preparo das sépias ao molho à veneziana cozidas com sua tinta, você também pode acrescentar uma pitada de pimenta para deixar o molhinho mais caprichado e ainda mais apetitoso!
Com as sépias à veneziana você pode acompanhar um vinho de aroma mais redondo como:
• Colli di Conegliano Bianco
• Verdicchio dei Castelli di Jesi
• Fiano di Avellino
• Greco di Tufo
IDEIAS PARA SERVIR AS SÉPIAS À VENEZIANA cozidas com sua tinta
• Com polenta macia certamente o acompanhamento mais tradicional
• Com fatias de polenta grelhada para uma versão mais rústica
• Com arroz pilaf ou basmati com os grãos que absorvem o molhinho das sépias
• Com torradas de pão para transformar em um prato único apetitoso
• Como entrada gourmet servida em um copo com um pouco de polenta no fundo
• Em versão moderna com um purê fluido e cremoso de batata para um contraste de cores e sabores.
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SÉPIAS À VENEZIANA
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 35 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA SÉPIAS À VENEZIANA
As sépias ensopadas à veneziana são um prato da tradição vêneta muito apetitoso e de sabor convidativo, frequentemente servido com polenta branca ou amarela….
- 1 kg sépias com a tinta
- 1 cebola
- 1 dente alho
- 1 copo vinho branco seco
- 3 colheres molho de tomate
- 1 copo caldo de legumes
- a gosto salsinha
- a gosto azeite extra virgem
- a gosto sal e pimenta
Utensílios RECEITA SÉPIAS À VENEZIANA
#ADV
- Faca
- Frigideira
- Espátula
PARA O PREPARO DA RECEITA SÉPIAS À VENEZIANA
Retire a tinta das sépias e reserve à parte. Remova também o bico e os olhos e corte-as em tirinhas.
Corte a cebola bem fininha e, com o dente de alho inteiro e amassado, coloque para refogar em uma panela por cerca de um minuto.
Junte também a salsinha picada e as sépias em tirinhas: misture e deixe cozinhar por 10 minutos.
Despeje então o vinho branco seco e deixe evaporar por 3-4 minutos. Junte uma colher de tinta (ou mais conforme seu gosto), o molho de tomate e o caldo de legumes.
Misture bem e continue o cozimento por cerca de 30 minutos deste delicioso prato da culinária tradicional vêneta.
As sépias cozidas ao molho com tomate à veneziana feitas com a tinta ficarão macias como manteiga e, depois de ajustar o sal, estarão prontas para ser saboreadas à vontade à sua mesa.
Este prato principal de peixe vêneto com sépias é perfeito se acompanhado pelas batatas com salsinha… Bom apetite e boa cozinha!!
Annalisa
Conselhos e notas
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