Um grande clássico hoje é a receita de spaghetti ao fruto do mar com frutos do mar, um prato principal de peixe de grande sabor com moluscos e crustáceos e que podemos cozinhar também adicionando outros tipos de peixe.
O spaghetti ao fruto do mar é um prato que nos restaurantes nas costas italianas nunca falta e podemos encontrá-lo tanto com tomate quanto ao molho branco com acréscimo de alho e salsa fresca picada.
Os spaghetti ao fruto do mar receita de verão podem ser preparados com peixe congelado que podemos encontrar também em embalagens mistas já prontas e com várias variedades de peixes e moluscos na seção do supermercado.
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QUAIS TIPOS DE PEIXE PODEMOS USAR PARA COZINHAR A RECEITA DE SPAGHETTI AO FRUTO DO MAR receita gourmet?
Para preparar a receita de spaghetti aos frutos do mar com moluscos e crustáceos geralmente são necessárias amêijoas, mexilhões, camarões e lagostins, mas pelo país encontramos como sempre várias variedades de peixes.
Para a receita perfeita de spaghetti ao fruto do mar nunca podem faltar mexilhões e amêijoas, e podemos adicionar… o que mais você gostar como lulas, os camarõezinhos, carne de caranguejo e de lagosta .
COMO FAZER O MOLHO PERFEITO PARA COZINHAR A RECEITA DOS SPAGHETTI AO FRUTO DO MAR?
Para ter um molhinho maravilhoso e envolvente na receita dos spaghetti ao fruto do mar pegue também pequenos tomatinhos suculentos e bem maduros e firmes.
Se quisermos ter um molho ainda mais saboroso podemos risottar os spaghetti com mexilhões e amêijoas e outros, escorrendo-os na metade do cozimento e colocando-os na panela com o molho de moluscos e crustáceos, prosseguindo o cozimento adicionando algumas conchas de água fervente ou a água filtrada dos mexilhões e amêijoas.
QUAL PASTA USAR PARA A RECEITA PERFEITA E CREMOSA DOS SPAGHETTI gourmet AO FRUTO DO MAR?
Não podemos preparar a receita de pasta com o molho ao fruto do mar se não for com a massa longa que criará um casamento magistral com o molho à base de crustáceos e moluscos!
Pegamos então spaghetti de média espessura (diria não aos espaguetinhos n°3) bucatini, linguine!
QUE VINHO ACOMPANHAR A RECEITA DOS SPAGHETTI COZINHADOS AO FRUTO DO MAR?
Bem, para acompanhar o vinho com a preparação de pasta ao fruto do mar diria para ir à Sardenha com o Vermentino, à Campânia com o Grego di Tufo e também com o não menos famoso Gavi no Piemonte. São vinhos aromáticos com graduação moderada que podem exaltar ao máximo os sabores mediterrâneos das amêijoas, dos mexilhões e assim por diante.
O primeiro ao fruto do mar é um prato saboroso e mais fácil do que se imagina, um grande clássico da cozinha de frutos do mar que também pode se tornar um prato único com várias variedades de peixe fresco!
ÚLTIMO CONSELHO PARA PREPARAR OS SPAGHETTI AO FRUTO DO MAR...
Não exagere na quantidade de massa, diria que 70/80 gramas são perfeitos e se QUISER acrescente ao primeiro prato ao fruto do mar uma fatia de pão torrado por pessoa que se encherá de molho e que você devorará com o restante dos moluscos e crustáceos!!!!!!!!!!
ADORO PEIXE e DEIXO PARA VOCÊ ALGUMAS RECEITINHAS DE FRUTOS DO MAR COMO:
- Dificuldade: Média
- Custo: Caro
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes SPAGHETTI AO FRUTO DO MAR primeiro de frutos do mar gourmet
- 320 g spaghetti
- 1 kg amêijoas
- 1 kg mexilhões
- 8 camarões
- 1 dente alho
- 5 lagostins
- 350 tomates cereja (ou tomatinhos ou pachino)
- q.b. azeite extra virgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. salsa picada
Ferramentas
#ADV
- Wok
- Panelas de bordas altas
- Frigideiras
- Balanças de alimentos
- Tesouras
- Peneiras
- Tábuas de corte
Vamos preparar juntos este saboroso e rico primeiro prato de frutos do mar
1) LIMPE OS MEXILHÕES eliminando eventuais incrustações e o biso, ou seja, a barbicha que sai das válvulas.
2) LIMPE AS AMÊIJOAS deixe-as de molho em água fria por pelo menos 30 minutos e depois enxágue-as novamente sob a água corrente.
3) COZINHE OS MOLUSCOS DA PASTA AO FRUTO DO MAR COM TOMATE
Em uma panela grande ou wok, coloco o dente de alho esmagado e azeite, e assim que começar a fritar, adiciono os mexilhões e as amêijoas e cubro com a tampa.
Após 4/5 minutos, as conchas do mar estarão abertas e prontas para continuar o preparo dos spaghetti ao molho vermelho com frutos do mar!
Coe o líquido formado com uma peneira de malha fina, reservando-o em uma tigela.
Neste ponto, descasco uma parte das conchas, mantendo o molusco à parte para depois adicioná-lo ao molho com o tomate.
4) LIMPE OS CAMARÕES E LAGOSTINS DOS SPAGHETTI AOS FRUTOS DO MAR
Remova a carapaça e o intestino dos camarões e com a tesoura corte a casca e o mesmo fio preto intestinal dos lagostins, deixando as garras.
5) CONTINUO A RECEITA DO PRATO DE FRUTOS DO MAR COM MOLUSCOS E CRUSTÁCEOS
Em uma panela grande, coloco o dente de alho e azeite extra virgem e quando está dourado, adiciono os camarões e lagostins e quando mudam de cor, adiciono o vinho para evaporar a parte alcoólica.
Então adiciono os tomates lavados, secos e cortados em fatias, misturando bem e prosseguindo o cozimento por 5/6 minutos,
Neste ponto, a água salgada para o cozimento da massa já está fervendo, que colocamos previamente no fogo médio-alto e, portanto, resta apenas adicionar a massa longa, hoje spaghetti, mas também linguine, bucatini, spaghettoni quadrados vão muito bem!
Escorro a massa ainda bem al dente e a coloco diretamente na panela ou wok que contém o molho, adicionando também mexilhões e amêijoas e, se necessário, um pouco de água filtrada da cocção dos moluscos previamente para levar os spaghetti ao ponto de cozimento completo.
Ajusto o sal e a pimenta deste molho ao fruto do mar, adiciono um belo punhado de salsa fresca lavada e picada e sirvo imediatamente à mesa!
Levamos à mesa também um pouco de azeite EVO se quisermos dar o último toque “gourmet” aos spaghetti ao fruto do mar!
Bom apetite!
Annalisa
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Dicas
Podemos também adicionar manjericão fresco, mas… pessoalmente prefiro a salsa!
Os spaghetti ao fruto do mar receita de frutos do mar NÃO são uma receita para congelar, na verdade, devemos comê-la no mesmo dia em que a preparamos, por favor!
