Um primeiro prato muito saboroso: spaghettini com abobrinha, atum e nozes — um molho que vou repetir neste verão para uma massa fria cremosa e genuína!
É uma receita rápida. O pesto de abobrinha pode ser preparado com antecedência, adicionando depois o atum e os miolos de nozes só um instante antes de levar à mesa.
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SPAGHETTINI COM ABOBRINHA, ATUM E NOZES
A cozinha da ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA Spaghettini com abobrinha, atum e nozes
- 4 abobrinhas (médias ou 3 grandes)
- 160 g atum ao natural
- 80 g miolos de nozes
- 320 g spaghettini
- 1 chalota
- a gosto azeite extravirgem
- a gosto sal
- a gosto pimenta
Utensílios RECEITA Spaghettini com abobrinha, atum e nozes
- Caçarolas de bordas altas
- Tábuas de cortar
- Escorredor
- Facas
- Mixer
- Frigideiras
PREPARAÇÃO DA RECEITA SPAGHETTINI COM ABOBRINHA, ATUM E NOZES
Como eu disse, é uma receita com um molho cremoso que fica ótimo também com massa fria ou massa curta no verão…
1) Descasque a chalota e pique-a bem fininha.
2) Numa frigideira coloque um fio de azeite extravirgem (EVO) e, quando chiar, adicione a chalota em pedaços e deixe em fogo médio-alto por 3/4 minutos, acrescentando um pouco de água quente se necessário.
3) Coloque na panela também as abobrinhas lavadas, cortadas em gomos.
4) Mexa e deixe cozinhar por cerca de dez minutos, ajustando o sal e a pimenta.
5) Reserve cerca da metade da mistura e a triture com o mixer de imersão, adicionando também uma parte das nozes.
6) Junte o molho que se formou ao restante do condimento que ficou na panela e acrescente o atum em pedaços grosseiros.
7) Prove o pesto com o atum enlatado e, se necessário, corrija o tempero.
8) Enquanto isso, cozinhei a massa — para mim spaghettini finos n.º 3 — e escorra-os al dente, colocando-os no molho.
9) Salteie a massa, adicionando o restante dos miolos de nozes e sirva à mesa, quem quiser com queijo parmesão ralado!
Bom apetite com os spaghettini com abobrinha, atum e nozes!
Annalisa
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Annalisa recomenda…
1) O prato de spaghettini com atum, abobrinha e nozes tem um sabor delicado; se quiser um aroma mais marcante, adicione pecorino ou rúcula.
2) Tempere também com flocos de pimenta vermelha para um sabor mais forte!
3) Sobre o atum: ao natural ou em óleo, temperado com azeitonas, picante… escolha o atum que você mais gosta, porque as abobrinhas soltam muita água e as nozes só dão a nota crocante ao conjunto — e um impulso de sabor cai super bem!
4) Em vez das nozes podemos usar uma farofa de amêndoas!
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