Para tentar cozinhar receitas interessantes e com boas combinações de sabores e produtos, é fundamental conseguir conhecer o maior número de sabores de alimentos e combinações entre gostos e aromas.
Quando vejo programas como Masterchef Itália e Austrália com aquelas mega lojas onde os concorrentes fazem as compras, com prateleiras cheias e redundantes de comida e de alimentos muitos desconhecidos para mim, eu os invejo muito porque têm a possibilidade de experimentar e talvez até errar ao fazer pratos, mas é só assim que se pode combinar grandemente diferentes aromas e fazer pratos de grande sabor!
No meu microcosmo culinário, decidi experimentar esta receita as tagliatelle ao café vista no Cucinare Bene (acho que compro várias e depois me confundo) porque me tentava a combinação do café com a romã.Incialmente pensei que o café estivesse na massa da pasta fresca enquanto é “apenas” colocado na água de cozimento e absorvido durante o cozimento da pasta.
O gosto um pouco amargo é mitigado pelo creme de leite e fica ótimo com as sementes da romã, e aliás recomendo que você abuse desta fruta porque o sabor fresco combina maravilhosamente com o café!!! Ousem e experimentem este “estranho” primeiro prato de pasta fresca com café!
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Dicas e informações sobre O CAFÉ você encontra
dicas e informações
TAGLIATELLE AO CAFÉ
A cozinha di ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 600 g tagliatelle frescas com ovos
- 1 café espresso forte
- 3 colheres café solúvel
- 100 g Manteiga
- 150 ml Creme de leite fresco líquido
- 1 1/2 romã (depende do tamanho)
- q.b. sal
- q.b. pimenta (eu não coloquei)
Preparação
Retire as sementes da romã cortando-a ao meio e tentando pegar as sementes sem danificá-las.
Corte os talos da cebolinha com a tesoura.
Leve para ferver uma panela com água salgada e adicione o café solúvel previamente dissolvido em um copo d’água.
Coloque as tagliatelle na fervura e cozinhe por cerca de 5 minutos.
Enquanto isso, em uma frigideira, coloque e derreta a manteiga.
Adicione o creme de leite fresco líquido e depois o café espresso.
Misture bem e deixe engrossar por 2/3 minutos, depois adicione sal e, se gostar, pimenta.
Escorra as tagliatelle pasta de ovo al dente deixando-as úmidas e coloque-as na frigideira com o molho.
Misture-as delicadamente com duas colheres e disponha nos pratos de servir.
Adicione rapidamente os talos picados de cebolinha e as sementes da romã e sirva imediatamente.
Inusitada e saborosa, aqui está uma massa deliciosa para experimentar… Bom apetite com as tagliatelle pasta de ovo ao café!
Annalisa
Dicas e notas
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