As tagliatelle com abobrinha, em versão dupla, com passas e pinoli são um prato principal vegetariano simples, mas original, perfeito para almoços de verão leves e saborosos. Nesta receita, as abobrinhas não são apenas um ingrediente, mas se tornam protagonistas em todos os sentidos: cortadas em fitas finíssimas, imitam as tagliatelle e se entrelaçam com a massa criando um efeito visual e de textura realmente especial.
Preparei porque queria usar alguns ninhos de tagliatelle que sobraram e o resultado me agradou muito!
Para tornar o prato ainda mais interessante, porque vamos admitir, as abobrinhas são básicas, temos as passas, que trazem doçura, e os pinoli tostados, que adicionam uma nota crocante e saborosa. Uma mistura de sabores delicados e contrastantes que se combinam perfeitamente, com poucos ingredientes e em pouquíssimo tempo.
É um prato principal que se prepara facilmente, pode ser apreciado morno ou em temperatura ambiente e sempre faz bonito na mesa: ideal para quem ama receitas rápidas, mas com um toque criativo extra.
Não coloquei queijo parmesão ralado, mas certamente cairia bem… pense nisso, se quiser!
Se você está procurando uma alternativa vegetariana saborosa às “massas de verão de sempre”, esta é a receita certa para você e considere que se prepara nos poucos minutos de cozimento das tagliatelle secas e com esse calor acho que é um valor agregado!
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Ainda sobre o TEMA PRATOS PRINCIPAIS COM ABOBRINHA deixo outras sugestões logo abaixo:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 160 g tagliatelle
- 2 abobrinhas (médias)
- 30 g passas (também alguns gramas a mais!)
- 20 g pinoli
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. raspas de limão (orgânicas raladas)
Ferramentas
- Copos
- Panelas de bordas altas
- Mandolinas
- Descascadores de batata
Vamos preparar juntos este prato de verão!
Começo a receita colocando as PASSAS de molho em água morna por 10 minutos, depois escorro e seco-as.
Em seguida, corto as abobrinhas em fitas finíssimas com um descascador de batatas ou uma mandolina fazendo assim umas “tagliatelle de abobrinha”.Em uma panelinha, tosto rapidamente os pinoli em fogo baixo por 2-3 minutos até ficarem dourados, adiciono também as passas bem secas após a imersão.
Mais dois minutos na panela e desligo o fogo.
Cozinho as tagliatelle em água salgada fervente adicionando as tagliatelle de abobrinha um momento antes de escorrer a massa, reservando uma concha da água de cozimento.
Despejo as duas versões de tagliatelle na panela com passas e pinoli, adiciono um pouco da água de cozimento, mais azeite de oliva extravirgem, ajusto o sal e a pimenta e se você gostar (e eu recomendo) coloco uma pitada de raspas de limão orgânico ou não tratado ralado para intensificar o sabor.
Et voilà, este simples prato de tagliatelle em versão dupla está pronto para ser servido à mesa!
Bom apetite e boa cozinha! Annalisa
Conservação
Este prato é melhor consumido fresco, mas você pode guardá-lo na geladeira por 1 dia, em um recipiente hermético. Também é ótimo morno ou à temperatura ambiente!
