As tagliatelle de abobrinha, em dupla versão, com uvas-passas e pinhões são um prato principal vegetariano simples, mas original, perfeito para almoços de verão leves e saborosos. Nesta receita, as abobrinhas não são apenas um ingrediente, mas se tornam protagonistas: cortadas em fitas finíssimas, imitam as tagliatelle e se entrelaçam com a massa criando um efeito visual e de textura realmente especial.
Eu preparei porque queria usar alguns ninhos de tagliatelle que sobraram e o resultado me agradou bastante!
Para tornar o prato ainda mais interessante, porque convenhamos, as abobrinhas são básicas, entram a uva-passa, que traz doçura, e os pinhões tostados, que adicionam uma nota crocante e saborosa. Uma mistura de sabores delicados e contrastantes que se casam perfeitamente, com poucos ingredientes e em pouquíssimo tempo.
É um prato que se prepara facilmente, é degustado morno ou em temperatura ambiente e sempre faz bonito na mesa: ideal para quem ama receitas rápidas mas com um toque criativo a mais.
Não coloquei queijo parmesão ralado, mas sem dúvida ficaria bom… pense nisso, se quiser!
Se você está procurando uma alternativa vegetariana deliciosa às “massas de verão de sempre”, esta é a receita certa para você e considere que ela é preparada enquanto as tagliatelle secas cozinham, e com esse calor é, acredito eu, um valor agregado!
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Ainda sobre o TEMA PRATOS PRINCIPAIS COM ABÓBRINHA, deixo outras sugestões logo abaixo:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 160 g tagliatelle
- 2 abobrinhas (médias)
- 30 g uva-passa (também alguns gramas a mais!)
- 20 g pinhões
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. raspas de limão (orgânicas raladas)
Ferramentas
- Copos
- Caçarolas de bordas altas
- Mandolinas
- Descascadores
Vamos preparar juntos este prato de verão!
Começo a receita colocando a uva-passa de molho em água morna por 10 minutos, depois escorro e seco.
Depois corto as abobrinhas em tiras finíssimas com um descascador ou uma mandolina, criando assim as “tagliatelle de abobrinha”.Em uma frigideira pequena, tosto rapidamente os pinhões em fogo baixo por 2-3 minutos até que fiquem dourados, adiciono também as uvas-passas bem secas da imersão.
Mais dois minutos na frigideira e desligo o fogo.
Cozinho as tagliatelle em água fervente com sal, adicionando as tagliatelle de abobrinha um momento antes de escorrer a massa, reservando uma concha de água do cozimento.
Coloco as duas versões de tagliatelle na frigideira com uvas-passas e pinhões, adiciono um pouco de água do cozimento, mais azeite EVO, ajusto o sal e a pimenta e, se você gostar (eu recomendo), coloco uma pitada de raspas de limão orgânico ou não tratado que realça o sabor.
Et voilà, este simples prato de tagliatelle em dupla versão está pronto para ser servido à mesa!
Bom apetite e boa cozinha! Annalisa
Conservação
Este prato é melhor consumido logo após o preparo, mas você pode conservá-lo na geladeira por 1 dia, em um recipiente hermético. Ótimo também morno ou à temperatura ambiente!
