Preparação RECEITA TIMBALLO DE TORTELLINI

• Coloque um pouco de azeite em uma panela e doure o refogado clássico com aipo, cenoura e cebola. Em seguida, adicione a carne moída mista e em fogo alto deixe cozinhar mexendo a mistura.

• Despeje o vinho tinto e deixe evaporar.

  Adicione o molho de tomate, misture, tempere com sal e continue cozinhando tampado em fogo médio por cerca de 30 minutos.  

• Ao final do cozimento, cozinhe os tortellini com recheio de carne em bastante água fervente salgada.

• Escorra-os al dente e resfrie-os rapidamente sob um jato de água corrente.

  Coloque-os em uma tigela e tempere-os com o ragù de carne moída mista e uma generosa camada de parmigiano reggiano ralado.

• Forre uma forma alta de pelo menos 8 cm e diâmetro de 20/22 cm com um rolo de massa brisée subindo também nas bordas. 

  Fure o fundo com os dentes de um garfo e despeje os tortellini bem temperados.

• Cubra com o segundo rolo de massa brisée(deixe uma pequena abertura, um furo para o vapor que se formará durante o cozimento) selando bem o timballo de tortellini nas bordas.

• Molhe a superfície com leite ou água. Com as sobras, se quiser, decore a massa. Eu, com cortadores de biscoito, fiz borboletas… que não aparecem nada ^_^!!!

• Asse a 170°C por cerca de 40 minutos ou de acordo com as características do seu forno até que a massa fique bem dourada!

• Retire do forno o timballo de tortellini, deixe descansar por 4/5 minutos e depois sirva à mesa! Bom apetite com o timballo de tortellini!!

  Annalisa