A receita deste prato principal, os tomates com tagliolini às ervas, eu vi e modifiquei durante a execução a partir de uma antiga coleção da Cucina Moderna Oro e fiquei obcecada em querer fazê-la a todo custo!
Gosto da ideia do tomate como recipiente de massa e depois de tê-lo feito com massa fria 
( leia → aqui ) hoje montei-o com tagliolini temperados muito simplesmente com um pesto cru de várias ervas! A receita original da revista também previa a adição de uma gema, mas sinceramente preferi não colocá-la e o prato está muito bom!
O uso de ervas aromáticas como o das especiarias dá um toque a mais às receitas e evita ter que exagerar no sal, que é prejudicial ao nosso organismo!
No blog já há um artigo sobre como combinar as ervas aromáticas e me permito deixar o artigo ←
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA TOMATES COM TAGLIOLINI ÀS ERVAS
- 4 tomates para salada (não muito maduros)
- 160 g tagliolini de ovo (eu uso Conad)
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- 1/2 dente alho
- 1 maço ervas aromáticas (cebolinha, manjericão, salsinha e até um pouco de hortelã!)
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas RECEITA TOMATES COM TAGLIOLINI ÀS ERVAS
- Tábuas de corte
- Facas
- Caçarolas de bordas altas
- Escorredor
PARA O PREPARO DA RECEITA DE TOMATES COM TAGLIOLINI ÀS ERVAS
então coloco no fogo uma caçarola de bordas altas para cozinhar a massa.
Lavo e removo parte da tampa superior dos tomates, removo as costelas internas e as sementes, coloco uma pitada de sal e os deixo virados para baixo por 15/20 minutos na tábua para que parte da água que contêm seja eliminada.
Neste ponto, lavo também as ervas usando um pouco de hortelã (porque pode dominar e alterar o sabor geral) e as coloco, depois de secas com papel toalha, no mixer, triturando-as finamente.
Adiciono o parmigiano reggiano ralado (posso também dividir a dose com parte de pecorino, se eu quiser) e ajusto o sal e a pimenta.
Despejo pelo menos meio copo de azeite de oliva extra virgem para obter um molhinho não muito líquido que depois misturarei com a massa cozida al dente e com uma concha de água do cozimento.
Pego os tomates, enxáguo por dentro e depois os seco e os coloco em uma assadeira.
Temperados os tagliolini de ovo com o pesto cru de ervas aromáticas e uma concha de água do cozimento, com um garfão faço turbantes que coloco nos tomates para salada não muito maduros e firmes.
Uma pitada de queijo novamente (pelo menos para mim) e coloco no forno a 190°C por cerca de 20 minutos e estamos prontos para provar!
Prato principal simples, econômico e DELICIOSO, esses tomates recheados com tagliolini de ovo temperados com ervas e queijo ralado!
Bom apetite!
Annalisa
DEIXO A RECEITA DE TAGLIOLINI com vieiras e pesto de cítricos
leia → aqui
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FONTE um número muito antigo da Cucina moderna oro
