Os tomates empanados fritos na frigideira são uma delícia que claramente não deve ser consumida todos os dias, uma entrada fácil e crocante, um acompanhamento que com uma bela salada mista, dois ovos cozidos ou leguminosas pode se tornar um prato único!
Escolhi tomates vermelhos firmes não muito maduros e não os verdes, mas se preferirem…
A empanada é básica, levemente aromatizada com manjericão fresco, mas se quiser, podemos também adicionar uma pitada de parmesão ralado, que porém requer mais cuidado na fritura, pois o queijo tende a queimar e o sabor não fica tão bom!
Com os tomates podemos realmente fazer muitos pratos e entre os muitos já publicados que você pode encontrar buscando com a lupa a preparação que deseja, eu sugiro essas outras receitas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 400 g tomates coração de boi (gordinhos… qualquer variedade que preferirem)
- 200 g pão (de forma)
- q.b. manjericão
- q.b. óleo de amendoim
- q.b. farinha
- q.b. sal
Ferramentas
#ADV
- Papel absorvente
- Wok
- Frigideiras para fritura
- Escorredor
Passos
1) Importante para esta receita de tomates empanados e fritos na frigideira é secar o máximo possível as fatias de tomate, então…
2) Lavo e corto em fatias de cerca de 1 cm de espessura os tomates, depois coloco em um escorredor e polvilho com algumas pitadas de sal, deixando descansar por cerca de 15 minutos.
3) Após o tempo de descanso, seco os tomates com papel absorvente, enfarinho levemente e deixo descansar por alguns minutos, por assim dizer, hehe!
4) No processador, trituro o pão de forma sem a crosta de forma grosseira, não muito finamente, adicionando também o manjericão.
5) Retomo as fatias de tomate e passo delicadamente pelo pão aromatizado com manjericão, pressionando para compactar bem a empanada.
6) Coloco as fatias de tomate vermelho já empanadas na geladeira sem sobrepor umas às outras, para melhor compactar o vegetal e a empanada, por cerca de 15/20 minutos.
7) Em óleo de amendoim (como sabem, é o tipo de óleo que tem o ponto de fumaça mais alto e, portanto, suporta bem essa fritura na frigideira) frite os tomates até ficarem bem crocantes e dourados!
8) Devem ser bem escorridos do excesso de óleo sobre papel absorvente de cozinha, depois uma pitada de sal e…
Bom apetite!
Annalisa°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
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Annalisa diz…
Manjericão, salsinha, tomilho: escolha a erva aromática que você mais gosta!!!!!
Pessoalmente, prefiro o pão de forma em vez de tramezzini no lugar da farinha de rosca, mas como sempre, você decide de acordo com seus gostos familiares, porque parece uma bobagem, mas muda muito a consistência do prato!
