Passos

• 1) quebro os ovos em uma tigela ou na tigela da batedeira

  2) junto o açúcar e começo a bater com as varas até obter uma mistura mais que dobrada de volume, espumosa e bem clara

  3) acrescento aos poucos a farinha peneirada, incorporando-a com cuidado com movimentos de baixo para cima e recolhendo a farinha que, por ser mais pesada, caiu no fundo da tigela

  4) despejo a massa do pão-de-ló na forma de 22 cm e levo ao forno já pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 minutos, ou conforme as características do seu aparelho doméstico.

• 1) em uma xícara com água fria coloco a gelatina para amolecer

  2) corto em pedaços grandes os morangos já lavados e secos com papel absorvente, colocando-os em uma panela

  2) acrescento também o açúcar e deixo aos poucos, em fogo médio, a fruta amolecer

  3) acrescento também o suco de limão e com um mixer de imersão transformo a mistura em um creme, um purê macio

  4) volto à chama média e quando o purê estiver quente adiciono a gelatina amolecida e bem espremida com os dedos

  5) mexo e deixo dissolver completamente, depois reservo tudo.

• 1) em uma tigela ou na batedeira coloco o queijo cremoso, o mascarpone e o açúcar começando a acionar as varas em baixa velocidade

  2) depois adiciono, aos poucos e em fio, o creme de leite fresco, batendo lentamente até montar o creme branco maravilhoso, realmente delicioso!

  

• 1) corto o pão-de-ló para ter 3 camadas de igual espessura, confesso que sempre tento, mas não sou muito precisa 🤔

  2) escolhi não molhar o bolo e sinceramente, depois de provar a torta de morango com creme branco maravilhoso… fiz bem, mas vocês… como preferem?

  3) coloco o creme branco maravilhoso em um saco de confeitar e crio como uma coroa no perímetro externo, fazendo também outros círculos no interior do bolo, inserindo depois também o purê de morangos (não usei saco de confeitar para os morangos e acabei fazendo bagunça… vocês sejam melhores do que eu!)

  

• 4) continuo sobrepondo a segunda camada de pão-de-ló e refazendo as espirais de creme branco delicado e maravilhoso e do purê de frutas vermelhas

  5) fecho o doce com a 3ª camada de base e começo a cobrir inteiramente o bolo, usando preferencialmente uma espátula, mas… já vi também gente usando uma régua ou uma cortadora de massa! Importante lavar bem e usar só para esse fim quando for uma confeiteira caseira!

  

• 6) finalize a torta branca de morango fresca com a decoração que você mais gostar. Eu simplesmente fiz bicos externos decorados com uma pérola de açúcar prateada e outros bicos menores no interior.