Passos

• 1) Se a ricota estiver muito úmida, recomendo colocá-la uma hora antes de fazer a torta em uma peneira para eliminar o soro e deixá-la mais seca na preparação do creme de recheio.

  2) Preparar a casca de massa colocando em uma tigela a farinha peneirada com o fermento instantâneo para bolos e adicionando a manteiga, os ovos, o açúcar e amassando todos os ingredientes.

  3) Do peso total, reservo uma terceira parte do bloco e estendo a parte maior em uma forma de aro removível de cerca de 24 cm.

  4) Nivele bem e faça a massa subir também ao longo das bordas externas cerca de 2/3 cm e com os dentes do garfo faça alguns furos em toda a superfície.

  5) Retome a ricota e depois de colocá-la em uma tigela adicione o açúcar de confeiteiro e o açúcar granulado e o licor de limão.

  6) Despeje o creme sobre a massa e com o espremedor de batatas cubra o creme doce de ricota com este crumble de massa doce.

  7) Resta apenas assar no forno pré-aquecido a 180°C, deixando cozinhar por cerca de 40 minutos ou conforme as características do seu forno.

  8) Assim que a torta com creme de ricota estiver assada, retiro do forno e imediatamente polvilho com chocolate amargo picado.

  9) Deixo esfriar e estamos prontos para provar a torta com ricota e chocolate amargo picado!

  Bom apetite!

  Annalisa