O maior trabalho para fazer a receita da torta de Ano Novo com frutas é claramente fazer números de zero a 9 e depois fazer alguns com cacau para tentar destacar o novo ano de 2025!
Para o resto é uma massa quebrada que você certamente tem entre as receitas de família. Um creme de confeiteiro e uma camada de mirtilos, mas também framboesas e/ou groselhas a seu gosto!
Parece que o 2025 não estava visível o suficiente, então pensei em fazer a inscrição com uma massa de cacau e depois destacar o número derretendo um quadrado de chocolate amargo e com o saco de confeiteiro reescrever o número do novo ano, mas no final não sei se gostei do resultado final!
Ainda no tema tortas, deixo outras receitas abaixo e após a foto a receita completa da torta de Ano Novo! FELIZ ANO NOVO CHEIO DE SAÚDE 2025!
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- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
INGREDIENTES
- 500 g farinha 00
- 200 g manteiga
- 150 g açúcar
- 2 ovos
- 1 colher de chá fermento em pó para doces (rasa)
- 1 colher de chá cacau em pó (se você quiser fazer a inscrição com massa de chocolate)
- 250 g frutas vermelhas (mirtilos framboesas)
- 10 gemas de ovo pasteurizadas
- 700 ml leite
- 230 g açúcar
- 70 g amido de milho
FERRAMENTAS
FORMA 30 POR 25
- Formas
- Batedeiras
- Moldes
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA DA TORTA DE ANO NOVO com frutas
Preparo a massa quebrada colocando na batedeira a farinha, o açúcar, o fermento e depois de uma pequena mistura junto a manteiga mole e usando o gancho em forma de folha continuo a amassar para obter uma massa arenosa.
Agora adiciono os ovos um de cada vez e quando a massa estiver lisa e homogênea, cubro com filme plástico e coloco para descansar na geladeira por cerca de uma hora.
Passado o tempo, pego o bloco de massa e estendo nas dimensões da forma com alguns centímetros de borda no perímetro, coloco na forma untada e enfarinhada ou forrada com papel manteiga.
Cubro a massa quebrada com papel manteiga e coloco em toda a superfície da forma as bolinhas de cerâmica ou feijões secos ou outro para proceder à cozimento em branco, colocando no forno e deixando cozinhar por cerca de 20 minutos a 180°C modo estático.
Enquanto isso, preparo o recheio aquecendo o leite em fogo médio.
Bato as gemas com o açúcar, adiciono o amido de milho e aos poucos incorporo o leite morno usando um batedor de mão ou uma espátula apropriada.
Deixo no fogo até engrossar o creme, sempre mexendo com cuidado, e quando o creme começa a ferver, desligo o fogo e deixo esfriar.
Quando a temperatura abaixa, junto as frutas vermelhas escolhidas e despejo tudo na casca de massa, evidentemente sem as bolinhas ou feijões e o papel manteiga de proteção.
Da massa quebrada restante, pego um pouco de massa, adiciono um pouco de cacau em pó e amasso até que o cacau seja absorvido.
Agora, com os moldes em forma de número, faço com a massa de cacau os números do novo ano e com a massa clássica faço vários números diferentes para poder cobrir com biscoitos todo o creme com as frutas vermelhas.
Coloco então todos os biscoitos sobre o creme, coloco no centro os números do novo ano e coloco no forno ainda a 180°C por cerca de 40 minutos ou de acordo com as características do nosso forno de casa.
A torta de Ano Novo é muito rica em creme e, portanto, é melhor 5 minutos a mais do que a menos! A minha estava muito bem cozida nas bordas, mas no centro eu poderia ter deixado mais alguns minutos… ok, para a próxima torta de 2026!
Depois de assada, deixo esfriar completamente e FELIZ ANO NOVO E BOM APETITE!
Annalisa
