O tempo para explorar a web aumentou consideravelmente e, ao navegar, encontrei esta super apetitosa torta de arroz frio com camarões ou melhor timbale frio de arroz temperado com pesto e guarnecido com camarões e molho cocktail!
Enfim, chamem do que quiserem, mas por favor… façam este prato em um próximo almoço de verão porque não é bom, é sublime!
Como preparar e variar o timbale ou torta de arroz frio?
Bem, vocês podem variar o pesto do tempero (com amêndoas, tomates secos, pesto genovês…) adicionar também outros moluscos cozidos como lulas e polvos em fatias mas sempre com este molho rosa incrivelmente bom… e também fazer antecipadamente, aliás…
VOCÊS DEVEM fazer antecipadamente para que ele pegue bem o sabor e… fique bem firme!
Qual é o melhor arroz para fazer o timbale ou torta que seja? Arborio, Carnaroli e eu convido vocês a lerem este artigo com receitas que fala sobre variedades e mais
Sempre pensando no verão que será diferente mas chegará como sempre, sugiro a clássica salada de arroz
SALADA DE ARROZ SIMPLES E SABOROSA
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TORTE DE ARROZ FRIO COM CAMARÕES
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes RECEITA Torta de arroz frio com camarões
- 500 g Arroz (Arborio, Carnaroli…)
- 2 maços Rúcula
- 1 kg Camarões limpos
- 1 colher de sopa Grana Padano DOP ralado
- 1 colher de sopa Pinoli
- q.b. Cebolinha
- q.b. Azeite extravirgem
- q.b. Sal
- q.b. Ketchup
- q.b. Maionese
Ferramentas RECEITA Torta de arroz frio com camarões
- Caçarolas com bordas altas
- Mixer
Preparação RECEITA Torta de arroz frio com camarões
• Cozinhemos o arroz em água salgada escorrendo-o al dente e seguindo o tempo de cozimento indicado na embalagem.
• Enquanto o arroz cozinha, cozinhamos os camarões em água apenas até que mudem de cor, senão ficam borrachudos!
Em seguida, reservamos os crustáceos e passamos a fazer o pesto de rúcula.
Esfriamos o arroz escorrido al dente com um pouco de óleo e mexendo várias vezes em uma tigela.
• Então, preparamos o pesto colocando no mixer a rúcula lavada e seca, os pinoli (mas você também pode usar amêndoas), o queijo ralado e azeite para emulsificar tudo.
Ajustamos o sal.
Se quiser torná-lo mais leve, coloque uma parte de água e não só azeite extravirgem!
Tempere o arroz agora morno com o pesto recém-preparado, ele deve estar fluido mas não muito… caso contrário, será difícil manter a forma!
• Despejamos o arroz frio temperado com o pesto de rúcula e pinoli na nossa forma, pressionando um pouco.
Cobrimos com filme plástico e colocamos a forma com a torta de arroz na geladeira.
• Preparamos a maionese (seguindo a receita acima) e adicionamos uma parte de ketchup ou… abrimos o pote de molho pronto e temperamos os camarões frios e cozidos.
Deixamos os crustáceos temperados na geladeira até meia hora antes de servir à mesa.
• No momento da refeição, retiramos a forma e desenformamos no prato de servir.
Distribuímos por cima os camarões temperados com molho rosa.
Adicionamos alguns talos de cebolinha picada e…
Bom apetite!
Annalisa
Receita vista aqui
