Essa deliciosa torta de batatas assada é uma verdadeira delícia para o paladar e para os olhos!!!!!!!
Quando a gente come, percebe duas texturas diferentes: a mais crocante, que ficou fora da forma, e a mais macia, delicada e temperada pelo mix de chalota picadinha e folhinhas de tomilho. Posso dizer que é um acompanhamento muito, muito bom e que combina com pratos de carne e peixe.
Minha dica é fatiar tudo com a mandolina todas as batatas que você vai precisar para preencher toda a sua forma e só depois tentar modular e ondular as fatias.
Sinceramente, eu tinha começado a colocar uma batata fatiada por vez mas aí as fatias caem e o movimento muda, e é melhor ter tudo fatiado e aí …CRIE!
Dou orientações genéricas para essa torta de batatas assada porque durante o cozimento também se forma um líquido e é preciso ajustar a receita conforme o tempo de forno (no meu caso, em certo ponto, retirei parte do caldinho que tinha se formado porque as batatas já estavam cozidas).
Temperei com tomilho e chalota picada, mas podemos variar… talvez adicionar páprica ou pimenta se você curte pratos mais picantes, fazer uma mistura de alecrim e alho para um acompanhamento de gosto mais intenso e, como sempre, deixo a você essa adição ou eliminação que tornará o prato adequado ao seu gosto pessoal!
Aqui em casa batatas assadas são a paixão, especialmente pro meu filho Andrea, e eu também sugiro…
TARTE TATIN ALLE PATATE
TORTA DI PATATE
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TORTA DE BATATAS ASSADA
A cozinha da ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 45 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 4 batatas (bem grandonas)
- 300 g caldo de legumes (já pronto)
- 1 chalota (ou cebola pequena)
- 1 colher de chá tomilho (uso seco)
- 1 colher de chá manteiga (derretida)
- a gosto sal
- a gosto pimenta
Ferramentas
#ANÚNCIO
- Assadeira 20 x 15 cm
Preparo da receita Torta de batatas assada
Para a receita da torta de batatas assada começo o preparo lavando e descascando as batatas.
Como não consigo fatiá‑las bem fininhas com a faca, uso a mandolina e coloco todas as fatias numa tigela.
Passo rapidamente em água corrente e seco com um pano limpo ou papel toalha.
Numa panela coloco o caldo de legumes já pronto, bastante tomilho seco e a chalota bem picadinha.
Deixo ferver em fogo baixo por 3/4 minutos e ajusto o sal e a pimenta.
Despejo esse caldinho temperado e quente sobre as ondas de batata crua e levo ao forno a 180°C por cerca de 40 minutos.
Como disse antes, depois de uns 30 minutos tirei a forma do forno e, com um palito, verifiquei o cozimento; como tinha formado líquido demais, retirei algumas colheres, e então voltei a torta de batatas ao forno para os últimos minutos.
Se quiser uma crostinha mais evidente, mude a função do forno para GRILL e deixe dourar nos minutos finais.
Tiro do forno, deixo amornar por 10 minutos e sirvo à mesa.
A TORTA DE BATATAS ASSADA é um acompanhamento que combina bem com peixe e também com carne — fica ótima com um frango assado!
Bom apetite!
Annalisa
