Um bolo delicioso hoje, o bolo de Chiavari uma receita perfeita porque o doce é macio, o zabaione que está no meio do recheio de chantilly é de uma delícia única e o aroma de amaretto é simplesmente divino… posso dizer mais para vocês, queridos????
Pessoalmente, eu provei saboreando um copinho de licor Zibibbo e digo que é um bolo delicioso surpreendente, absolutamente para fazer!! Consegui convencer vocês????
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Bolo de Chiavari
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA BOLO DE CHIAVARI
- 60 g Farinha
- 50 g Fécula de batata
- 1 sachê vanilina
- 4 Ovos
- 120 g Açúcar
- 75 g amaretti secos
- 2 gemas
- 250 ml chantilly com estabilizante tipo Pannafix
- 1 copinho Marsala semi-doce
- 1 copinho Rum escuro
- q.b. biscoitinhos tipo línguas de gato
- 5 amaretti secos
Preparo da Receita do Bolo de Chiavari
Para preparar o Pão de Ló, bata com a batedeira e misture até ficar uma massa espumosa e clara os ovos com o açúcar.
Adicione depois à mistura a farinha peneirada com a vanilina(é um produto industrial, seria melhor usar a fava de baunilha….) mexendo com cuidado.
Unte e enfarinhe uma forma circular de 22 cm de diâmetro e despeje a massa.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 35/40 minutos ou de acordo com as características do seu forno. Após assar (sempre faça o teste do palito) deixe esfriar o Pão de Ló e depois desenforme e retire a base do bolo de Chiavari.
• Para o zabaione coloque em uma panelinha as gemas e 50 g de açúcar de confeiteiro e comece a misturar tudo com a batedeira em banho-maria, sobre uma panela com água em leve fervura.
Bata por alguns minutos e depois adicione o Marsala em fio e continue cozinhando sempre misturando até que o composto fique fofo e muito cremoso.
• Comece agora a montar o bolo de Chiavari cortando ao meio o Pão de Ló.
Molhe a base com o Rum (eu diluí com um pouco de água) e espalhe 1/3 do chantilly.
Polvilhe por cima os amaretti desmanchados com os dedos e o zabaione.
Coloque agora o outro terço do chantilly.
Pincele o outro disco de Pão de Ló e reconstrua o bolo de Chiavari por completo.
Cubra toda a superfície externa do bolo com o chantilly restante.
Cubra o topo com os amaretti desmanchados e aplique ao redor todo as línguas de gato. Deixe (vocês sejam bonzinhos, hein hein) na geladeira por cerca de uma hora, depois se deliciem com a receita do delicioso Bolo de Chiavari!!!
Bom apetite!
Annalisa
Conselhos e anotações
P.S. O bolo de Chiavari deveria ter ficado na geladeira por um tempo antes de ser provado e fotografado por mim, mas tenho pouco tempo e como vocês podem ver, a deliciosa creme de zabaione (uma verdadeira e absoluta delícia) depois de cortar a fatia decidiu descer e, com a ajuda da lei da gravidade… transbordou! Sinto muito pela foto 🙁 Se vocês amam amaretti aqui está aqui a deliciosa torta de amaretti!
FONTE Cozinha No Problem
