Como muitas vezes acontece, navegando pela internet, vi uma foto da qual me apaixonei e do meu jeito tentei fazer esta torta recheada com creme de arroz e decorada com uma grade de losangos.
Como sempre, não é perfeita e eu gosto assim, é uma verdadeira delícia!
Eu gosto muito de doces com arroz e no blog você encontra muitos a partir do clássico bolo dos enfeites, o famoso bolo de arroz à bolonhesa até a torta com arroz e chocolate e até frituras feitas com arroz sobras e muito mais!
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Vou deixar mais receitas com arroz logo abaixo como:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 9 Peças
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g farinha 00
- 150 g manteiga (fria em cubos)
- 120 g açúcar de confeiteiro
- 1 ovo (médio)
- q.b. aroma de limão (raspa ou baunilha a gosto)
- 500 ml leite (para mim, integral)
- 80 g arroz (originário)
- 80 g açúcar
- 1 ovo
- 1 q.b. baunilha
- q.b. frutas cristalizadas (cerejas)
- q.b. amêndoas em lâminas
- q.b. granulado de pistache
- q.b. pistaches
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas
Forma quadrada 20 x 20 cm
- Formas
- Panelas
Passos
Misture a farinha com a manteiga até obter uma mistura arenosa.
Adicione então o açúcar de confeiteiro, sal e ovo.
Amasse rapidamente para não derreter muito a manteiga, forme uma bola, achate levemente e coloque na geladeira por pelo menos 1 hora.Enquanto a massa descansa, prepare o creme doce de arroz
Cozinhe o arroz no leite com a casca de limão orgânica, em fogo baixo, até que esteja muito macio e cremoso.
Retire a casca e… bem, eu como ela!
Deixe amornar, depois adicione o açúcar e o ovo, mexendo bem.
Deixe de lado e continue a preparar a torta com arroz doce como recheio.Montagem da torta
Base e bordas
Abra a massa em 3–4 mm após o descanso com o rolo.
Forre a forma 20×20, aparando bem as bordas e reservando os pedaços (serão usados para os losangos e a borda).
Fure o fundo com um garfo.Recheio
Despeje o creme de arroz na forma e nivele bem a mistura.
Decoração em losangos (tudo com a mesma massa)
Com a massa restante:
abra novamente,
corte tiras regulares ops …eufemismo diria eu, mas amo a artesanalidade do “feito à mão”!
disponha em grade diagonal para formar os losangos
👉 Pessoalmente os losangos não devem cobrir tudo: é certo que o creme seja visível por baixo.
Com outra parte da massa forme a borda ao longo do perímetro (cordão simples ou a seu gosto).Cozimento
Forno estático 170°C
Asse por cerca de 40–45 minutos, até:
a massa estar dourada
o creme estar bem firme
a superfície estar seca
Deixe esfriar completamente na forma antes de desenformar o doce de massa e creme de arroz.Neste ponto, se quiser, pegue amêndoas em lâminas para as pétalas, uma cereja cristalizada para o pistilo, granulado de pistache e alguns pistaches inteiros e decore como preferir, não esquecendo um pouco de açúcar de confeiteiro a gosto!
Deliciosa!!!
Bom apetite! Annalisa
Notas
Não é uma torta geométrica como podem ver nas fotos: a grade em losangos é ligeiramente irregular e em um ponto a massa afundou um pouco no creme de arroz doce.
Adicionei uma pitada de açúcar de confeiteiro tentando seguir essas linhas tortas sem tentar endireitar meu trabalho, mesmo que a vontade fosse grande, hehe!
O resultado é uma torta delicada, muito crocante, com um aspecto decididamente artesanal.
