Para o almoço de Natal, queria trazer à mesa algo diferente do habitual: um prato principal espetacular, mas não complicado, elegante e reconfortante.
Esta torta de crepes salgada em formato de cúpula com ricota, radicchio e taleggio nasceu desse desejo de preparar algo diferente da tradicional massa ao forno, mas mantendo aqueles sabores que lembram casa e festa.
Considero-me uma especialista em crepe: fiz toneladas delas quando ajudava Nicos e Simonetta entre o pub da via Pietralata e o restaurante da via Mirasole!
Outra vantagem desta cúpula de crepes é que permite inúmeras variações: você pode mudar um ou mais recheios usando, por exemplo, radicchio e speck, cogumelos e salsicha, espinafre e ricota ou até mesmo um creme suave de abóbora com gorgonzola.
Se quiser tornar cada camada ainda mais macia e uniforme, você pode ligar tudo com um leve véu de molho bechamel, que une os sabores sem cobri-los.
Um prato espetacular e requintado, perfeito não apenas para o Natal e Ano Novo, mas para todos aqueles jantares onde você quer impressionar sem complicar muito a vida
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Tenho um canal de receitas aberto a todos e gratuito no WhatsApp, sem notificações e sem som, no qual você pode se inscrever clicando no link aqui https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F e todos os dias poderá ler uma receita doce e uma salgada!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 2 ovos
- 250 ml leite
- 125 g farinha
- 20 g manteiga
- 300 g ricota
- 40 g queijo parmesão ralado
- q.b. sal
- q.b. noz-moscada
- 1 cabeça radicchio
- 60 g bacon (ou speck em cubos)
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de sopa vinagre balsâmico
- 200 g Taleggio
- 100 ml leite
Ferramentas
formato de cúpula
- Formas
Passos
Vamos por ordem e começar pelas crepes!
Bata os 2 ovos com o leite.
Em seguida, adicione a farinha, o sal e misture até obter uma massa fluida.
Adicione a manteiga derretida.
Deixe a massa descansar 20 minutos (se puder, pode pular o descanso, mas é melhor fazê-lo).
Cozinhe crepes finos: eu os preparo na mesma frigideira onde derreti a manteiga.
Coloque-os de lado à medida que estiverem cozidos e termine toda a massa, usando uma concha.Recheio de ricota
Misture a ricota com o queijo ralado, tempere com pimenta e noz-moscada, trabalhando a mistura para obter um creme firme.Recheio de radicchio
Corte a cabeça lavada de radicchio tardio.Em uma frigideira antiaderente, coloque um fio de azeite EVO, adicione o bacon em cubos e doure por alguns minutos.
Em seguida, adicione o radicchio, tempere com sal e continue cozinhando por 5-6 minutos.
Este recheio deve ficar seco, não aguado.
Recheio de taleggio
Aqueça levemente o leite, depois adicione o taleggio em pedaços.
Derreta suavemente para obter um creme fluido e homogêneo.Montagem da cúpula
Unte bem a forma de cúpula (tipo zabaione) ou use um spray desmoldante.
Proceda em camadas colocando um crepe de cada vez e alternando ricota, radicchio e creme de taleggio.Continue até esgotar todos os ingredientes, fechando a superfície com um crepe.
Cozimento
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30-35 minutos, dependendo do seu forno.IMPORTANTE: deixe esfriar a cúpula salgada de crepes por pelo menos 15 minutos antes de desenformá-la no prato de servir!
É um prato principal completo e já saboroso assim, mas se quiser pode adicionar uma concha de molho bechamel como acompanhamento para os mais gulosos!
Bom apetite! Annalisa
SOBRE pratos principais ao forno, deixo aqui uma rica coleção ↓
leia→ https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/primi-piatti-al-forno/
Conservação
Na geladeira: 2 dias bem coberta
Congelável: sim, melhor cortada em fatias, já cozida
Aquecer: 150°C por 15 minutos, coberta com papel alumínio, sem contato!
