A torta jardim de morango é um doce cenográfico e cheio de sabor, perfeito para uma festa ou um aniversário.
Vi essa torta jardim de morango na internet em um site estrangeiro e, como gostamos muito dessa fruta, decidi fazê-la com pequenas mudanças; o resultado ficou muito bom e por isso estou publicando aqui no meu blog — espero que vocês também gostem!
Exige um pouco de tempo porque, além da base deliciosa com pequenos pedacinhos, tem uma camada de compota de morango suculenta, uma de chocolate branco e muitas morangos frescos!
Um doce gostoso e cenográfico, eu diria que também fica lindo para apresentar numa comemoração em família ou com os amigos do coração!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Abri um canal de receitas, aberto a todos e gratuito no WhatsApp, sem notificações sonoras — você pode se inscrever clicando no link https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F e todo dia você poderá ver uma receita doce e uma salgada!
TORTA JARDIM DE MORANGO
A cozinha da ASI
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Tempo de cozimento: 25 Minutos
- Porções: 9
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes da receita Torta jardim de morangos
- 1 ovo
- 90 g manteiga (em temperatura ambiente)
- 90 g açúcar mascavo
- 1 colher de chá fermento em pó para bolos
- 260 g farinha 00
- 50 g confeitos de açúcar
- 250 g morangos
- 40 g açúcar
- 1/2 limão (somente suco)
- 250 g creme de leite fresco para bater
- 200 g chocolate branco
- 50 g manteiga
- a gosto morangos
- a gosto hortelã
- 100 g creme de leite fresco para bater
Utensílios
- Stampi
- Fruste elettriche
- Spatole
- Coltelli
- Taglieri
- Ciotole
Passos
1) PARA PREPARAR A BASE misturo a manteiga macia com o açúcar granulado em uma tigela ou na batedeira, em seguida acrescento o ovo e, em seguida, a farinha peneirada com o fermento.
2) Agora adiciono os confeitos e amasso até obter uma massa que, coberta, deixo descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
3) Passado o tempo, coloco a massa entre duas folhas de papel manteiga e com o rolo estendo formando um quadrado para o fundo e uma tira para o perímetro externo (cerca de 3/4 cm) da torta jardim de morango.
4) Forro completamente a forma quadrada ou o aro quadrado 20 por 20 cm, unindo bem a base com o perímetro porque, caso contrário, o recheio de compota de morango e chocolate branco pode escorrer e se espalhar durante o descanso na geladeira antes de ser saboreado!
5) PARA A BASE faço um cozimento às cegas, então depois de esticar a massa eu a cubro com papel manteiga e coloco por cima as bolinhas de cerâmica próprias ou feijão seco ou outras leguminosas a gosto.
6) Levo ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20/25 minutos, depois deixo esfriar completamente.
7) PARA A COMPOTA DE MORANGO coloco numa panelinha o açúcar, o suco do meio limão e os morangos sem cabinhos, lavados, secos e cortados grosseiramente. Deixo fervilhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo um par de vezes.
8) Deixo a compota de morango esfriar e começo a preparar a ganache de chocolate branco.
9) PARA A GANACHE DE CHOCOLATE BRANCO aqueço o creme de leite em uma panelinha (sem bater) e, quando estiver quase fervendo, desligo o fogo e despejo o chocolate branco finamente picado. Com uma espátula misturo bem com cuidado para derreter e homogeneizar tudo, adiciono então o toque de manteiga e deixo descansar para que o líquido esfrie.
10) Quando a torta, ou melhor, a casca da torta estiver fria coloco os morangos no fundo e depois também a ganache de chocolate branco, levando a torta jardim de morango à geladeira por algumas horas.
11) PARA A DECORAÇÃO FINAL bato o creme de leite com as batedeiras elétricas e lavo, seco e corto os morangos em fatias. Eu coloquei muitos, muitos mesmo, e preenchi alguns buracos com o chantilly colocado em saco de confeitar, decorando no final com algumas folhinhas de hortelã fresca do meu varandim!
12) A torta jardim de morango é deliciosa e também fica muito bonita, não acham?
Bom apetite!Annalisa
Annalisa recomenda…
1) Claro que a torta jardim com morangos frescos também pode ser feita com pêssegos, cerejas e, claro, fazendo a compota com a fruta que você escolher.
2) Podemos decorar com flores comestíveis: margaridinhas, violetas e outras flores não tratadas.
3) Se não tivermos tempo ou vontade de fazer a compota de fruta fresca, eu sugeriria fazer pelo menos uma camada de geleia ou compota — ou mesmo lemon curd; pessoalmente eu colocaria uma camadinha de fruta!
4) Tem massa frolla no freezer, a clássica ou a frolla Milano do Massari, de amêndoas, de coco? Ótimo usar para esse quadrado de massa assado, que depois podemos rechear e decorar com muita fruta fresca da estação, gotas de chocolate, mousses delicadas e espumosas e muito mais!
5) Como vocês podem ver, as laterais da torta jardim com morangos não estão perfeitas: achei um segredo para igualá-las depois do cozimento, mas tive medo de quebrar o quadrado… um dia eu conto o mistério pra vocês, sei que vocês são com certeza mais precisos do que eu!
