Meu filho Andrea não come muita fruta, mas adora peras e hoje pensei em fazer para ele a receita da torta de pera com creme de amêndoas e massa folhada, fácil e refinada e perfeita para qualquer estação devido à rapidez de cozimento!
Usei peras William compradas no supermercado Aldi, muito firmes e docinhas, realmente muito boas!
Como faço frequentemente, usei uma embalagem de massa folhada pronta que tenho sempre na geladeira e amêndoas em pó sempre compradas em um supermercado perto de casa.
O creme de amêndoas é abundante, então podemos usar uma forma de 24 cm e um número maior de peras!
COMO VARIAR A TORTA DE PERA E CREME DE AMÊNDOAS?
– com Chocolate
Posso adicionar lascas de chocolate amargo sobre o creme de amêndoas antes de colocar as meias peras. O contraste entre amêndoas e chocolate é irresistível.
– com Maçãs
Substituo as peras por maçãs do tipo Fuji e adiciono uma pitada de canela em pó ao creme, embora talvez seja um toque para uma estação mais fria!
– com Creme de Avelã
Podemos substituir o creme frangipane de amêndoas por um frangipane de avelãs, substituindo o peso da farinha de amêndoas pela farinha de avelãs que combina perfeitamente com as peras.
– Variante Vegana
É obrigatório usar uma massa folhada sem manteiga e preparar um creme frangipane vegano com manteiga ou margarina vegetal e leite de amêndoa ou aveia.
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Sempre no TEMA TORTAS COM PERAS aqui estão algumas receitas que recomendo:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8 Pedaços
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 pacote massa folhada
- 110 g açúcar
- 2 ovos
- 70 g farinha de amêndoas
- 3 peras
- 60 g manteiga (derretida e morna)
- 30 g farinha
Ferramentas
Usei uma forma de torta “normal” não perfurada de 20 cm
PARA O PREPARO DA RECEITA TORTA DE PERA E CREME DE AMÊNDOAS COM MASSA FOLHADA – Fácil e Refinada
e pré-aqueço o forno a 190°C no modo estático.
Em uma tigela, misturo o açúcar com os ovos, usando a batedeira elétrica.
Adiciono a farinha, o pó de amêndoas e também incorporo a manteiga derretida e morna.
Misturo bem para amalgamar todos os ingredientes.
Estendo a massa folhada forrando uma forma com bordas altas (como você vê, eu prego bem, mas faço errado e já estava vazando o recheio)
Agora, coloco no forno a torta com peras e creme e deixo cozinhar em forno pré-aquecido por cerca de 30/35 minutos, mas como sempre o tempo de cozimento pode variar dependendo do nosso modelo de forno caseiro.
Após o cozimento, deixo esfriar e depois sirvo à mesa, talvez acompanhando a torta de pera e amêndoas com uma bola de sorvete de baunilha!
Você gostaria de experimentar meu sorvete de creme sem sorveteira ?!
RECEITA → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricetta-gelato-alla-crema-senza-gelatiera/
Se não tivermos a farinha de amêndoas, basta colocar as amêndoas descascadas no liquidificador e bater com paciência, intermitentemente, para não aquecer demais as lâminas e nem as frutas secas!
A massa folhada é ótima porque tudo fica crocante e saboroso, mas também podemos usar a brisée
