O queijo fresco robiola tem um sabor delicado que é fantástico nos molhos de pratos principais, para fazer apetitosos finger food (como dois pedaços de noz combinados com um creme de robiola e ervas aromáticas), mas também é indicado para preparar cremes doces como este que cria a torta de queijo robiola!
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TORTA DE QUEIJO ROBIOLA
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8/10 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA TORTA DE QUEIJO ROBIOLA TORTA ROBIOLINA
- 200 g Biscoitos secos (eu Oswego)
- 150 g Manteiga (em pomada)
- 300 g robiola
- 140 g açúcar
- 20 g amido de milho
- 2 Ovos
- 1 limão (não tratado e só a casca)
- 1 colher de chá aroma de baunilha
- q.b. Açúcar de confeiteiro (opcional)
Ferramentas RECEITA TORTA DE QUEIJO ROBIOLA TORTA ROBIOLINA
#ADV
- Balança
- Tigela
- Espátula
- Liquidificador
Preparação RECEITA TORTA DE QUEIJO ROBIOLA TORTA ROBIOLINA
Para a base da torta de queijo robiola triture os biscoitos no liquidificador adicionando a manteiga macia.
Forre a forma (eu usei 24 cm) com papel manteiga, depois despeje a base de biscoitos e com uma colher (ou um batedor de carne coberto com filme plástico ou papel) compacte bem no fundo pressionando com atenção.
Coloque a forma na geladeira por cerca de 30 minutos.
PARA O CREME coloque em uma tigela o robiola, 120 g de açúcar, apenas as gemas (reserve as claras) e os aromas.
Misture bem tudo à mão ou com a batedeira.
Comece a bater as claras e, assim que espumarem, adicione os 20 g de açúcar restantes, fazendo uma espécie de merengue.
Incorpore ao creme de robiola delicadamente para obter uma mistura fofa.
Despeje o creme de robiola e merengue sobre o fundo de biscoitos compactados.
Asse em forno pré-aquecido a 160°C por cerca de 50 minutos ou conforme as características do seu forno. Deixe esfriar completamente, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva a torta de queijo robiola à mesa!
Annalisa
Dicas e observações
O robiola é um queijo fresco de pasta mole que leva o nome de Robbio, uma cidade na província de Pavia. É um queijo de sabor muito delicado, cremoso e aveludado e pode ser feito com leite de vaca, ovelha e cabra e misto.
No blog, com o robiola, você encontrará estas receitas:
VERRINE DE ABACATE COM ROBIOLA ETC….,
BERINJELAS RECHEADAS COM PENNETTE À ROBIOLA,
PATÊ DE GRÃO-DE-BICO E ROBIOLA,
SEDANI COM CREME DE PIMENTÃO E ROBIOLA E…. muito mais!
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