A torta de ricota e ameixa é um doce simples e caseiro que não requer muito trabalho, mas que é definitivamente muito cremoso e delicioso!
Eu preparei a massa folhada, mas se você estiver com pressa, pegue aquela já pronta e já esticada, perfeita para revestir a fôrma (22 cm) e rechear.
Deixo também as receitas dessas tortas:
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TORTA DE RICOTA E AMEIXA
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA TORTA DE RICOTA E AMEIXA
- 300 g farinha 00
- 150 g açúcar
- 150 g manteiga
- 1 ovo
- 1/2 pacote fermento em pó para doces
- 1 colher de sopa aroma de amêndoa
- 500 g ricota de vaca
- 1 gema
- q.b. ameixas em calda
- 2 colheres de sopa açúcar de confeiteiro (cheias)
- 3 colheres de sopa geleia de cereja
Ferramentas RECEITA TORTA DE RICOTA E AMEIXA
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- Forma
- Tigela
- Papel manteiga
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA DE TORTA DE RICOTA E AMEIXA
Para este doce caseiro e muito bom, começo a preparação fazendo a massa folhada que revestirá a fôrma e será então preenchida com creme suave e delicado.
Em uma tigela amasso bem os ingredientes até obter uma massa macia e homogênea que não grude mais nos dedos.
Estendo a massa folhada colocando-a entre 2 folhas de papel manteiga e depois coloco na fôrma, mantendo uma folha de papel manteiga para proteção da chama.
A torta com recheio de ricota e ameixa tem, como pode ver na foto, bordas altas porque devem envolver e conter o creme, então ao estendê-la, leve isso em consideração 😊😉!
Para evitar que a base fique muito úmida, podemos isolá-la e dar sabor com uma camada de geleia de cereja, pêssego, damasco ou uma trituração fina de biscoitos secos ou de amêndoas bem finas.
Eu espalhei a “geleia” de cereja e depois o recheio feito simplesmente misturando a ricota com o açúcar de confeiteiro.
Coloquei então aleatoriamente as ameixas em calda e pessoalmente, como eu adoro, exagerei!
Fecho a torta colocando as bordas do perímetro para dentro para melhor conter o recheio cremoso.
Só resta levar ao forno já aquecido a 180°C por cerca de 35/40 minutos ou de acordo com as características do seu eletrodoméstico.
Após o cozimento, deixo esfriar e, se preferir, posso polvilhar a torta de ricota e ameixa com açúcar de confeiteiro.
Bom apetite!
Annalisa
