A torta de Santiago é um famoso bolo espanhol típico da Galícia. É à base de amêndoas e é muito simples de fazer.
Encontrei várias receitas deste doce: algumas com uma base de massa, outras (como a que eu fiz de uma revista) com uma única massa que já incorpora as amêndoas moídas! 
Li também que a Torta de Santiago sem farinha era famosa porque era oferecida aos peregrinos durante o Caminho de Santiago e o que certificava sua originalidade era o desenho da cruz de Santiago de Compostela, símbolo de uma antiga ordem monástica-militar surgida no século XII.
A cruz que fiz como decoração da torta de amêndoas de Santiago não é perfeita, mas o doce típico do Caminho de SANTIAGO é extraordinariamente bom e é sem glúten, ótimo também para pessoas com intolerância ao glúten!
Santiago de Compostela é uma das cidades cristãs mais importantes a visitar, ponto de chegada do famoso caminho. Desde 2006, a Torta de Santiago foi reconhecida pelo estado espanhol como produto de Indicação Geográfica Protegida (IGP) e pode ser comprada em qualquer confeitaria da cidade espanhola.
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Eu sugiro outras receitas “famosas” como:
TORTA BAROZZI
SACHERTORTE
TORTA DE SANTIAGO
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: forma 22 cm
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Espanhola
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA TORTA sem manteiga e farinha DE SANTIAGO
- 200 g amêndoas (descascadas)
- 180 g açúcar
- 4 ovos
- 1 pitada canela em pó
- q.b. açúcar de confeiteiro (para a decoração)
Ferramentas RECEITA TORTA DE SANTIAGO sem farinha com apenas amêndoas
- Formas
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA SEM MANTEIGA E SEM FARINHA TORTA DE SANTIAGO
Para preparar a tarta de Santiago sem farinha, primeiro pré-aqueça o forno a 180 °C.
Em uma tigela, bata 4 gemas com 90 g de açúcar e uma pitada de canela.
Faça outra mistura batendo as 4 claras restantes e adicionando aos poucos os outros 90 g de açúcar restantes.
Triture no mixer 200 g de amêndoas descascadas até transformá-las em pó e adicione à mistura de gemas, açúcar e canela.
Misture perfeitamente este preparado e adicione também a mistura de claras batidas do doce espanhol sem glúten de Santiago de Compostela, mexendo lentamente de baixo para cima.
Forre a forma (22 cm) com papel manteiga molhado e espremido e despeje a mistura final.
Agora leve ao forno a Torta espanhola fácil com amêndoas sem farinha e asse o doce por cerca de 45 minutos, ou conforme as características do seu forno.
Depois de fria, decore-a, talvez preparando com papel manteiga uma espécie de estêncil em forma de cruz para a decoração… assim você poderá ter um bolo semelhante ao original!
Bom dia e bom apetite com a receita original torta Santiago!
Annalisa
Sirva com uma bola de sorvete de baunilha ou com um delicioso creme de laranja para um toque especial de gourmet!
