Torta diplomática de café uma variação elegante e deliciosa da clássica torta de confeitaria, receita imperdível para quem ama o aroma forte do café!
Espera-se uma nova prorrogação (devido ao coronavírus) do fechamento decretado pelo governo de muitas atividades comerciais, escolas e tudo o que não é considerado necessário e … aqui fechados em casa (saio para o jornal e para o pão na padaria debaixo de casa) continuamos a ler, cozinhar e pensar.
Este período está nos transformando, talvez demais… Esta manhã, enquanto levava o lixo, saí do prédio e na calçada estava passando uma senhora que, quando me viu, deu um salto de um metro para o lado com um olhar quase aterrorizado… Puxa, eu não queria pular em cima dela e isso me fez pensar.
Bem, desculpem, mas eu, como sempre, moro no mundo e não só na cozinha e estas “coisas” me deixam um pouco assim…
Voltando à cozinha, às receitas ao meu insubstituível e adorado blog, aqui está uma sobremesa que com as bases prontas de massa folhada se torna também rápida além de bonita e boa!
Elegante, deliciosa e sempre cenográfica: a torta diplomática de café é uma sobremesa perfeita para quem ama sobremesas refinadas mas com sabor marcante.
Camadas de massa folhada crocante, pão de ló macio e um creme perfumado de café se unem em um perfeito equilíbrio de texturas e sabores intensos.
É o bolo ideal para encerrar um almoço importante ou para servir em ocasiões especiais, com um toque a mais em relação à versão clássica.
Eu também sugiro o clássico… 
TORTA DIPLOMÁTICA
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Abri um canal de receitas aberto a todos e grátis no WhatsApp sem notificações e sem som, ao qual você pode se inscrever clicando no link aqui https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F e todo dia você poderá ler uma receita doce e uma salgada!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
TORTA DIPLOMÁTICA DE CAFÉ
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA TORTA DIPLOMÁTICA DE CAFÉ
- 2 bases prontas de massa folhada (Matilde Vicenzi cerca de 20×20 cm)
- 200 g leite
- 80 g açúcar
- 25 g farinha 00
- 4 gemas
- 80 g café expresso
- 1 pitada café solúvel
- 1 vagem baunilha
- 3 ovos
- 100 g farinha
- 100 g açúcar
- 50 g café expresso
- 50 g licor de café (Baileys eu usei o meu com grãos de café)
- 15 g açúcar de confeiteiro
- q.b. açúcar de confeiteiro
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA DA TORTA DIPLOMÁTICA DE CAFÉ
Para o pão de ló bata bem os ovos com o açúcar deve triplicar pelo menos o volume e se tornar um composto claro e super espumoso!
Adicione então a farinha peneirada incorporando-a ao composto com uma espátula flexível e misturando tudo sem desmontar a massa.
Despeje o composto em uma forma quadrada de 20×20 cm forrada com papel manteiga e deixe assar a 175°C por cerca de 25 minutos, mas sempre faça o teste do palito.
Assado que esteja, retire e deixe esfriar completamente, de preferência sobre uma grade para bolos.
Para o creme despeje em uma panela o leite, o café solúvel e o café expresso adicionando também as sementes da vagem de baunilha.
Bata então as gemas com o açúcar, adicione também a farinha e despeje o líquido quente aos poucos, mexendo com um fouet.
Quando o creme de café estiver engrossado, retire do fogo e deixe esfriar com filme plástico em contato.
Para a calda misture bem os ingredientes e se estiver muito alcoólica… dilua com um pouquinho de água.
Corte o pão de ló no tamanho das 2 bases prontas de massa folhada.
Coloque em um prato de servir uma base de massa folhada e espalhe metade do creme de café.
Umedeça um lado do pão de ló e coloque sobre o creme com a parte umedecida.
Umedeça também o lado seco do pão de ló e despeje o creme restante nivelando bem tudo.
Coloque agora a segunda folha de massa folhada e depois polvilhe tudo com o açúcar de confeiteiro.
Mantenha em local fresco e sirva à mesa…
Claro que com o tempo a massa folhada se umedece e perde a crocância original, então para mim é um doce que deve ser feito pouco antes de degustá-lo…
Bom apetite!
Annalisa
FONTE Doces Recheados Ed. Quadò
