Com uma massa de torta de cacau feita com a receita do mestre Knam, preparei hoje esta deliciosa torta negra com creme de leite sem ovos, muito, muito apetitosa e com um recheio que vou guardar para muitas outras novas preparações doces.
A receita do recheio é tirada da maisCucina mensal que frequentemente me dá ideias e inspirações para aprender sempre novas preparações e ideias deliciosas!
O casco de massa antes de ser preenchido com o creme é selado com uma fina camada de mel mas se preferir pode usar também uma geleia de pêssego ligeiramente diluída com água.
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Se quiser ler algumas informações e dicas para combinar massas com caldas e cremes de recheio, deixo aqui abaixo o artigo…
AS CALDAS PARA SOBREMESAS
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Para esta receita recomendo esta forma Dr.Oetker 2508 – Forma com Aro Removível de 2 Tipos, 20 cm resistente, fácil de limpar e lavável também na máquina de lavar louça!
TORTA NEGRA COM CREME DE LEITE
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: FORMA 20 CM
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes RECEITA TORTA NEGRA COM CREME DE LEITE
- manteiga açúcar farinha (https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/pasta-frolla-al-cacao-ricetta-di-ernest-knam/)
- 700 g leite fresco (para mim alta qualidade Granarolo)
- 80 g leite condensado
- 45 g amido de arroz (use como espessante vegano excluindo os ovos: 1 colher de sopa para cada ovo)
- 1 vagem baunilha
- 2 colheres mel (para mim Millefiori)
- 1 pitada canela em pó
- q.b. gotas de chocolate amargo (ou raspas de chocolate ao seu gosto)
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA TORTA NEGRA COM CREME DE LEITE
Prepare a massa de torta de cacau seguindo a receita do mestre Knam e lembrando que com as doses indicadas no artigo → ( https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/pasta-frolla-al-cacao-ricetta-di-ernest-knam/ )
você terá massa para 2 tortas de 20 cm cada que pode congelar para a próxima torta.
Estenda a massa na forma untada e enfarinhada.
Apare as bordas e cubra a massa com papel manteiga, então preencha com as bolinhas de cerâmica apropriadas ou feijões secos para a cocção em branco.
Asse no forno a 180°C por 15 minutos eliminando depois as bolinhas e o papel e continuando o cozimento por mais 10 minutos para cozinhar bem o casco de massa.
Deixe esfriar completamente.
Em uma panelinha, aqueça o leite com as sementes da vagem de baunilha e a pitada de canela em pó.
Ao ferver, desligue e deixe em infusão por cerca de 30 minutos.
Dilua o amido de arroz com algumas colheres de leite mexendo bem para evitar a formação de grumos.
Adicione à mistura o leite condensado o leite restante e misture bem tudo.
Coloque o líquido em uma panelinha e em fogo baixo, mexendo, deixe engrossar o creme de leite sem ovos.
Pegue o casco de massa e sele o fundo pincelando com o mel (se estiver sólido, aqueça por pouco tempo no micro-ondas ou no fogo bem baixo).
Despeje então o creme de leite nivelando bem e colocando depois a torta negra recheada na geladeira até o momento de servi-la.
No momento de servir, retire da geladeira alguns minutos antes de provar e polvilhe com as gotas ou raspas de chocolate amargo…
Bom apetite!
Annalisa
Annalisa diz…
Com esse creme delicioso podemos rechear também os vol au vent ou pequenas mignardises de massa
