A receita da torta romana de ricota é de um doce que tem o aroma da casa e da tradição simples e genuína como era feita antigamente!
É uma preparação típica do Lazio em particular da capital Roma e é feita com ingredientes simples: ovos, ricota de vaca ou de ovelha, açúcar e casca de limão.
Ela é passada ao longo do tempo e cada família tem em seu repertório a sua receita original mas o resultado é sempre o mesmo, ou seja, um bolo com um coração macio perfeito para o café da manhã, o lanche mas também para fechar com chave de ouro o almoço de um dia de festa!
Este doce típico do Lazio encherá a casa com um aroma intenso e envolvente e, se quiser, pode enriquecê-lo com gotas de chocolate ou passas!
As origens da torta de ricota típica romana remontam à cozinha judaico-romana onde a ricota era um ingrediente muito comum para a preparação de doces com sabor delicado e genuíno!
Se você está procurando uma receita fácil para cozinhar a torta romana de ricota siga o artigo para esse bolo com poucos ingredientes e todo o sabor da tradição gastronômica do Lazio.
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Também sobre TEMA RECEITAS COM RICOTA deixo outras receitas logo abaixo, lembrando que no topo onde você vê o menu do blog há uma lupa 🔎 que permitirá inserir um ingrediente ou o título de uma receita, encontrar todas as preparações que têm aquele título ou aquele ingrediente e espero que entre elas você leia receitas do seu agrado!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora 15 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Lazio
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
INGREDIENTES PARA A MASSA DOCE
- 300 g farinha
- 150 manteiga
- 100 g açúcar
- 1 pitada sal
- 2 gemas
- 1 ovo
- 1/2 limão (casca ralada)
- 500 g ricota (de ovelha ou de vaca)
- 3 gemas
- 1/2 limão (casca ralada)
- 1/2 laranja (casca ralada)
- 140 g açúcar
- 70 g frutas cristalizadas
- 50 g chocolate
- 1 gema
Ferramentas
forma 24/26 cm
- Formas
- Tigelas
- Colheres
- Pincéis
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA TORTA ROMANA DE RICOTA doce simples e genuíno como antigamente
Começo trabalhando a farinha com a manteiga, com 100 gramas de açúcar retirados do total e uma pitada de sal e amasso até obter uma massa esfarelada.
Neste ponto, adiciono 1 ovo, 2 gemas e a casca ralada de um limão orgânico ou não tratado.
Amasso bem até formar uma massa homogênea que estendo um pouco com o rolo, envolvo em filme plástico e coloco para descansar na geladeira por cerca de 60 minutos.
Estender a massa e não fazer um bloco acelera o resfriamento da massa doce e também facilita estender para revestir nossa forma, mas se preferir faça um bloco e bonalé!
Enquanto a massa descansa e se estabiliza, preparo o creme de ricota misturando …a ricota com 3 gemas, a casca de 1/2 limão e de 1/2 laranja sempre frutos orgânicos ou não tratados e 140 gramas de açúcar.
Depois também junto os frutas cristalizadas e o chocolate em pedacinhos pequenos.
Estamos prontos para fazer a torta estendendo a massa a cerca de 3 mm de espessura e forrando a forma de 24/26 cm de diâmetro.
Estenda a massa doce a 3 mm de espessura e com ela forre completamente uma forma de torta (ø 26 cm). Reamasso os retalhos de massa doce, estendendo novamente e depois preparando as tiras com uma roda dentada.
Depois de colocar a casca de massa forrando a forma e também as bordas, despejo o creme de ricota e nivelar bem a camada.
Agora coloco as tiras de massa criando uma grade que contém o delicioso creme de ricota, frutas cristalizadas e chocolate.
Bato a gema com um pouco de leite e pincele este líquido sobre as tiras e as bordas da torta romana de ricota para depois assar a 180°C em modo estático por cerca de 35 minutos, mas como sempre verifique os tempos com base nas características do seu forno.
Após a conclusão do cozimento, desligo o forno e deixo esfriar para depois saborear este doce caseiro e regional da tradição romana, talvez com um pequeno gole de Tanit, aquele maravilhoso vinho licoroso de Pantelleria!
Bom apetite e boa cozinha! Annalisa
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