Uma torta uma torta sablé com creme e frutas frescas uma sobremesa deliciosa com um creme suave e muitas frutas frescas da estação!
A crosta da torta é uma massa tipo massa quebrada com a adição de farinha de amêndoas, muito saborosa e crocante, adequada também para biscoitos e tortinhas.
Usei frutas frescas de verão como pêssegos e morangos, mas podemos realizá-la também com apenas um tipo de fruta, como amoras, framboesas ou outra a gosto pessoal.
Como última decoração coloquei pequenas merenguetes que você pode esfarelar aqui e ali… desculpem, mas ultimamente estou obcecada com merengues!!
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Se você ama sobremesas com frutas frescas, sugiro entre as muitas já no blog estas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 200 g farinha 00
- 100 g açúcar de confeiteiro
- 40 g farinha de amêndoas
- 150 g manteiga
- 2 ovos
- 250 g mascarpone
- 50 g açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 150 g creme de leite fresco para bater
- 50 g leite condensado Nestlé
- g FRUTAS (Frutas frescas a gosto)
- q.b. merenguetes (aquelas bem pequenas!)
Ferramentas
#ADV
- Tigelas
- Facas
Passos
1) Em uma tigela, coloque a farinha clássica e a de amêndoas e a manteiga em cubos, começando a misturar até obter uma consistência de areia esfarelada!
2) Em seguida, coloque na tigela o açúcar de confeiteiro e o ovo, continuando a amassar e formando uma massa que deixo na geladeira coberta com filme plástico por pelo menos 30 minutos.
3) Após o tempo de descanso, enfarinho a superfície de trabalho ou a tábua e estendo a massa, ajudando a facilitar colocando a massa entre 2 folhas de papel manteiga.
4) Coloco a massa na forma de 20/22 cm sempre usando o papel manteiga, depois prossigo com o cozimento em branco, então… coloco sobre a massa outro papel manteiga e cubro tudo com as bolinhas de cerâmica apropriadas ou usando feijões secos ou outro.
5) Agora coloco a base no forno a 180°C em forno pré-aquecido e procedo a assar a massa com farinha de amêndoas por cerca de 15/20 minutos.
6) Agora retiro os feijões secos e o papel manteiga e coloco a base de volta ao forno deixando dourar por mais 10 minutos aproximadamente.
7) Deixo esfriar completamente e, enquanto isso, preparo o creme de mascarpone para o recheio.
8) Em uma tigela, amoleço o mascarpone com uma colher ou com as batedeiras elétricas, adicionando também o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha, misturando bem para integrar bem os ingredientes.
9) Despejo em várias etapas o creme de leite fresco líquido e uso as batedeiras para bater a mistura, obtendo uma mousse suave e de sabor delicado.
10) Coloco o creme em um saco de confeitar e deixo esfriar na geladeira por cerca de 30 minutos.
11) Nesse tempo, preparo as frutas que devem estar maduras, firmes e de diferentes variedades para tornar ainda mais apetitoso o recheio da torta sablé.
12) Usei pêssegos descascados e sem caroço, uvas cortadas ao meio, morangos, fatias de kiwi e melão, decorando depois com folhinhas de menta e pequenos merenguetes.
13) Com o creme solidificado durante o descanso na geladeira, recheio a base e depois cubro com todas as frutas recém-preparadas.
Bom apetite!
Annalisa
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Annalisa diz…
Claramente, você pode variar o creme do recheio adicionando também:
1) creme de limão;
2) creme diplomata;
