Uma simples e genuína torta salgada à valdostana uma torta salgada com presunto cozido e fontina queijo típico muito saboroso e delicioso!
Estive no Vale de Aosta séculos atrás e, além da paisagem e da comida, lembro-me de uma viagem de ônibus, num ônibus superlotado onde uma senhora queria de qualquer jeito que uma amiga subisse e continuava a repetir em dialeto, penso eu, “… Sobe sobe Antonietta!” Já nos sentíamos super apertados e nos fez rir a insistência afetuosa da senhora!
Ok, além dessa bobagem, o primeiro pensamento é que agora, nesse tempo de Covid, ônibus lotados de passageiros… não há tantos e a situação cria desconforto, tristeza e temor pelo futuro, o próximo, aquele de amanhã!!!
Deixa pra lá que é melhor!
O primeiro ingrediente típico famoso e delicioso dessa região é a fontina valdostana DOP, perfeita para fondue, mas também para dar sabor a essa torta salgada, para os rolinhos de carne, para um molho de queijos ou até mesmo para cubinhos decorados como entrada!
Outra receita deliciosa é a costeleta à valdostana e, para finalizar dignamente, não podemos esquecer da taça da amizade com o Café à valdostana para saborear com açúcar, raspas de laranja e limão, para beber todos juntos, um de cada vez e no sentido anti-horário pelos bicos individuais da própria taça.
Outras menções especiais vão para asoupe à la valpelleneintse com batatas, repolho e fontina e ESTA RECEITA PARA UM SEGUNDO DE CARNE DELICIOSO COMO A
CARBONADE DE CARNE
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TORTA SALGADA À VALDOSTANA
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 396,22 (Kcal)
- Instrumentos 23,01 (g) dos quais açúcares 0,55 (g)
- Proteínas 14,03 (g)
- Gordura 27,64 (g) dos quais saturados 8,14 (g)dos quais insaturados 18,30 (g)
- Fibras 0,78 (g)
- Sódio 602,72 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes RECEITA TORTA SALGADA À VALDOSTANA
- 2 pacotes massa folhada
- 200 g presunto cozido
- 150 g fontina
- 1 gema (para pincelar)
- 250 g ricota
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas RECEITA TORTA SALGADA À VALDOSTANA
#adv
- Tigela
- Tábua de cortar
- Faca
- Forma
- Colher
- Molde
- Pincel
- Balança de alimentos G3Ferrari G20062
PARA O PREPARO DA RECEITA TORTA SALGADA À VALDOSTANA
Para a torta salgada à valdostana eu ligo imediatamente o forno a 180°C no modo estático e começo a preparar os ingredientes para o recheio.
Então… na tábua corto em tiras e depois em cubos o presunto cozido e a fontina.
Coloco ambos os ingredientes numa tigela e adiciono a ricota bovina.
Ajusto o sal e a pimenta e misturo bem para incorporar esses alimentos.
Desenrolo uma embalagem de massa folhada e com o papel manteiga com o qual está embalada, coloco na minha forma de cerca de 22/24 cm de diâmetro.
Coloco o recheio nivelando bem e cubro tudo usando a segunda embalagem de massa folhada.
Retiro o papel manteiga e o excesso de massa selando perfeitamente a torta salgada.
Decidi usar a massa folhada restante fazendo com um cortador de biscoitos alguns corações que coloquei sobre a torta cobrindo toda a forma.
A torta agora deve ser pincelada com a gema e depois levada ao forno por cerca de 35/40 minutos ou até vê-la dourada e inflada.
Agora só resta deixar esfriar a torta salgada à valdostana e depois servi-la à mesa como entrada cortada em fatias ou em porções maiores para um jantar informal com talvez uma bela salada mista, dois ovos cozidos e algumas piadinas romagnolas ou tigelas como acompanhamento.!
Bom apetite!Annalisa
