Uma simples e genuína torta salgada alla valdostana uma torta salgada com presunto cozido e fontina queijo típico muito saboroso e gostoso!
Estive no Vale de Aosta séculos atrás e além da paisagem e da comida, lembro de uma viagem de ônibus, em um ônibus lotadíssimo onde uma senhora queria fazer subir a todo custo uma amiga e continuava a repetir em dialeto, acho que “….Sobe sobe Antonietta!” Para nós já parecia estar super lotado e nos fez sorrir a insistência afetuosa da senhora!
Ok, além dessa bobagem, o primeiro pensamento é que agora neste tempo de Covid, ônibus lotados de passageiros …não há tantos assim e a situação cria desconforto, tristeza e medo para o futuro, aquele próximo hein, aquele de amanhã!!!
Deixa pra lá que é melhor!
O primeiro ingrediente típico famoso delicioso desta região é a fontina valdostana DOP perfeita para fondue mas também para dar sabor a este tortino salgado, para os rolinhos de carne, para um molho de queijos mas também para cubinhos decorados para aperitivo!
Outra receita deliciosa é a cotoletta alla valdostana e para terminar dignamente não podemos esquecer a coppa dell’amicizia com o Café alla valdostana para saborear com açúcar, cascas de laranja e limão para beber todos juntos um de cada vez e no sentido anti-horário pelos bicos da própria coppa.
Outras menções especiais vão para a soupe à la valpelleneintse com batatas, repolho e fontina e ESTA RECEITA PARA UM SEGUNDO DE CARNE DELICIOSO COMO A 
CARBONADE DE CARNE
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TORTA SALGADA ALLA VALDOSTANA
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 396,22 (Kcal)
- Instrumentos 23,01 (g) dos quais açúcares 0,55 (g)
- Proteínas 14,03 (g)
- Gordura 27,64 (g) dos quais saturados 8,14 (g)dos quais insaturados 18,30 (g)
- Fibras 0,78 (g)
- Sódio 602,72 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes RECEITA TORTA SALGADA ALLA VALDOSTANA
- 2 pacotes massa folhada
- 200 g presunto cozido
- 150 g fontina
- 1 gema (para pincelar)
- 250 g ricota
- a gosto sal
- a gosto pimenta
Ferramentas RECEITA TORTA SALGADA ALLA VALDOSTANA
#adv
- Tigela
- Tábua de corte
- Faca
- Forma
- Colher
- Cortador de biscoito
- Pincel
- Balança de alimentos G3Ferrari G20062
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA TORTA SALGADA ALLA VALDOSTANA
Para a torta salgada alla valdostana ligo imediatamente o forno a 180°C em modo estático e começo a preparar os ingredientes para o recheio.
Então…na tábua corto em tiras e depois em cubos o presunto cozido e a fontina.
Coloco ambos os ingredientes em uma tigela e junto a ricota de vaca.
Ajusto o sal e a pimenta e misturo bem para integrar esses alimentos.
Desenrolo um pacote de massa folhada e com o papel manteiga com que está embalada, coloco na minha forma de cerca de 22/24 cm de diâmetro.
Coloco o recheio nivelando bem e cubro tudo usando o segundo pacote de massa folhada.
Removo o papel manteiga e o excesso de massa selando perfeitamente a torta salgada.
Decidi usar a massa folhada restante fazendo com um cortador de biscoitos corações que coloquei sobre a torta cobrindo toda a forma.
A torta agora deve ser pincelada com a gema e depois coloco no forno por cerca de 35/40 minutos ou até ver que está dourada e inflada.
Agora só resta deixar esfriar a torta salgada alla valdostana e depois servi-la à mesa como aperitivo cortada em fatias ou em porções maiores para um jantar informal com talvez uma bela salada mista, dois ovos cozidos e alguma piadina romagnola ou tigella como acompanhamento.!
Bom apetite!Annalisa
