Esta torta salgada com erva-doce e speck recém-preparada na minha cozinha é um prato simples e muito saboroso que copiei descaradamente da pessoa que foi, é e será a presença mais importante da minha vida, ou seja, a minha quase mãe Paola!
Conheci Paola há muito tempo, em 19… bem, muitos anos atrás no meu primeiro emprego no Palazzo Lupari e enquanto ela era a secretária do diretor, eu tentava aprender, após 5 anos de ensino médio científico e dois anos em engenharia mecânica, os primeiros princípios da contabilidade e trabalhávamos lado a lado.
Desde então, nunca nos separamos, ela sempre esteve ao meu lado para me encorajar, apoiar, repreender e também foi a pessoa que eu chamava antes de cada exame na universidade (me formei adulta em março de 2015) e depois para dizer que tinha corrido muito bem e comemorar uma nota positiva! (Fui sortuda: 36 exames todos passados na primeira tentativa!)
Ela estava lá na sala de parto quando Andrea nasceu, ela estava lá para me ajudar nos problemas que nesta vida existiram em muitos campos do cotidiano e sei que se eu ligar para aquele número, uma pessoa boa, gentil, disponível, sincera que encerra a ligação com um tchau cocca ESTÁ SEMPRE e devo dizer que desde então, é a pessoa fundamental para a minha existência!
OKOK … passando à receita esta quiche cremosa e saborosa é muito apetitosa com erva-doce salteada na frigideira com alho e sálvia e depois com a saborosa adição de cubinhos de speck que a tornam muito gostosa!
Talvez, TALVEZ a quantidade de embutido possa ser reduzida, mas eu tinha uma embalagem de speck vencida há 3 dias e não queria deixar um restinho na geladeira!
Abaixo da receita, deixo outras ideias que talvez possam interessar vocês😁
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TORTA SALGADA COM ERVA-DOCE E SPECK
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 339,98 (Kcal)
- Instrumentos 18,99 (g) dos quais açúcares 4,20 (g)
- Proteínas 9,06 (g)
- Gordura 25,55 (g) dos quais saturados 3,75 (g)dos quais insaturados 11,07 (g)
- Fibras 1,75 (g)
- Sódio 672,07 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 ervas-doces (cortadas finamente, cerca de 350 g já limpas)
- 1 alho-poró (cortado em rodelas finas)
- 200 g creme de leite
- 80 g speck (em cubinhos)
- 1 pacote massa folhada (redonda)
- 3 ovos
- 1 colher açúcar mascavo
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 1 dente alho
- 3 folhas sálvia
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- Formas
- Tigelas
- Facas
- Mandolinas
- Colheres
- Balanças de alimentos
- Wok
Passos
Primeiro é necessário lavar, limpar e cortar a erva-doce finamente com a faca ou com a mandolina (cuidado com os dedos!).
Em uma panela (usei o wok) coloco 3 colheres de azeite de oliva extravirgem com o dente de alho e 3 folhas de sálvia e deixo o condimento apurar por 1 minuto.
Adiciono a erva-doce em fatias e deixo cozinhar a meia chama o recheio da torta salgada também com o speck.
Agora coloco o açúcar mascavo e salteio a verdura deixando apurar bem.
Então é hora de adicionar ao recheio o alho-poró (apenas a parte branca) em rodelas e continuo o cozimento por 4/5 minutos.
Por último apuro tudo adicionando os cubinhos de speck e após alguns minutos desligo o fogo.
Coloco a massa folhada já pronta na forma redonda com fundo removível eliminando o excesso passando sobre a massa com um rolo.
Em uma tigela coloco os ovos, o queijo parmesão ralado e o creme de leite.
Misturo tudo e adiciono os legumes cozidos na panela com o embutido em cubinhos e ajusto o sal e a pimenta.
Despejo este delicioso recheio à base de erva-doce sobre a base de massa folhada, nivelando tudo e levo ao forno já aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos ou conforme as características do seu eletrodoméstico.
