Esta receita nasceu a partir de espinafres já cozidos que me sobraram depois de preparar um acompanhamento e uma grande omelete. Ainda estavam perfeitos e fiquei com pena de deixá-los lá. Passando pelo supermercado Aldi, aqui perto de casa, encontrei um pacote de massa filo e decidi usá-lo para preparar estas rodelas grandes, mais como torta salgada individual do que como aperitivo.
Dentro coloquei só espinafre, ricota e Grana, sem ovos. Usei duas folhas de massa filo, pinceladas simplesmente com um pouco de água, depois enrolei tudo e formei as rodelas. Antes de levar ao forno dei só uma pincelada de água e azeite e finalizei com sementes de papoula.
Foram o lanche salgado de uma tarde, simples mas realmente saborosos.
Variações no recheio
Esta base é muito versátil e se presta bem a algumas pequenas alterações, usando o que você tem na geladeira.
Com queijo cremoso
Substitua metade da ricota por cream cheese para um recheio mais macio e aconchegante.
Com robiola
Use robiola no lugar da ricota para um sabor um pouco mais marcante e uma consistência mais cremosa.
Com mascarpone
Substitua cerca de um terço da ricota por mascarpone, para um resultado mais rico e delicado.
Versão com presunto cozido
Adicione cubinhos de presunto cozido ao recheio base de espinafre e ricota, sem exagerar na quantidade para não sobrecarregar a massa filo.
Versão vegetariana mais saborosa
Acrescente um punhado de queijo ralado a mais ou algumas lascas finas do tipo raspadura.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 4 folhas massa filo
- 120 g espinafre cozido (e bem espremido para eliminar a água)
- 120 g ricota
- 30 g Grana Padano ralado
- 1 colher azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de chá sementes de papoula
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- a gosto água (para misturar com o azeite e pincelar as rodelas salgadas)
Utensílios
- Papel manteiga
- Pincéis
Passos
Colocar em uma tigela os espinafres já cozidos e bem espremidos, a ricota e o Grana ralado.
Ajustar o sal e a pimenta e misturar até obter uma mistura cremosa e homogênea.
Pegar uma folha de massa filo, pincelá-la levemente come sobrepor uma segunda folha, fazendo-as aderir bem. 
Dessa forma a rodela salgada e recheada ficará mais compacta e crocante
Colocar o recheio em um saco de confeitar e distribuir um cordão ao longo do lado mais comprido da massa filo.Enrolar com calma, formando um cilindro, depois enrolá-lo sobre si mesmo para obter uma ou duas espirais.
Dispor as rodelas salgadas em uma assadeira forrada com papel manteiga. Em uma tigela pequena misturar água e azeite, pincelar bem a superfície e finalizar com uma pitada de sementes de papoula.
Levar ao forno em forno estático a 180°C e assar por 30–35 minutos, até que as rodelas estejam bem douradas e crocantes. Retirar do forno e deixar amornar alguns minutos antes de servir.
Estes caracóis recheados de espinafre e ricota também podem ser, se em tamanho reduzido, um aperitivo super fácil!
Bom apetite! Annalisa
RECEITAS DOCES E SALGADAS COM A RICOTA → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricette-con-la-ricotta/
Conservação
As rodelas de massa filo recheadas com ricota, Grana e espinafres cozidos conservam-se bem depois de assadas.
No frigorífico: até 2 dias, fechadas em um recipiente hermético.
Reaquecimento: passar no forno quente a 170–180°C por 8–10 minutos para devolver a crocância à massa filo.
Micro-ondas desaconselhado, que deixa a massa filo murcha e… bleah!
Congelação: possível cruas, já formadas, bem distanciadas; depois assar diretamente do congelado aumentando um pouco os tempos de cozedura.
