Apesar do nome torta savoia sem manteiga e sem fermento que remete ao Piemonte, este famoso bolo é típico da Sicília oriental. A lenda diz que a receita remonta a mais de 150 anos, na ocasião da anexação da Sicília ao Reino da Itália.
Em algumas receitas eu a vi desmontada em 3/4 discos e depois recheada com vários cremes, mas eu preferi fazê-la de forma simples também para ver e entender com vocês, como é o sabor e a consistência para eventualmente usá-la em outras receitas.
A torta savoia é deliciosa, menos fofa que um pão de ló porque é mais esponjosa e se feita em muitos discos individuais é definitivamente ótima recheada.
Na receita é indicado um limão (de onde se usa a casca ralada) mas dois também não ficam mal; eu polvilhei com açúcar granulado enquanto a receita diz “açúcar de confeiteiro”…e de fato foi criada, por engano, uma super crostinha deliciosa na superfície!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA TORTA SAVOIA Receita doce sem manteiga e sem fermento
- 50 g farinha 00
- 50 g fécula de batata
- 150 g açúcar granulado
- 4 ovos
- 1 limão
- 1 pitada sal
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas RECEITA TORTA SAVOIA Receita doce sem manteiga e sem fermento
FORMA 22 CM
- Formas
- Batedeiras elétricas
- Espátulas
- Papel manteiga
PARA O PREPARO DA RECEITA TORTA SAVOIA Receita doce sem manteiga e sem fermento
Quebrar separadamente gemas e claras em duas tigelas diferentes.
Bater as gemas com o açúcar granulado, adicionando a casca do limão e uma pitada de sal, e continuar por alguns minutos até obter uma mistura clara e espumosa.
Bater as claras em neve firme e adicioná-las em colheradas à mistura de gemas e farinha, mexendo delicadamente de baixo para cima.
Despeje a mistura em uma forma forrada com papel manteiga molhado e bem espremido.
Incorporar gradativamente a farinha e a fécula peneiradas, mexendo para não formar grumos.
Bater as claras em neve firme e adicioná-las em colheradas à mistura de gemas e farinha, mexendo delicadamente de baixo para cima.
Despeje a mistura em uma forma forrada com papel manteiga molhado e bem espremido.
Polvilhe com o açúcar, deixe descansar por alguns minutos e asse a 170/180ºC por cerca de 30/35 minutos.
É deliciosa e até meu vizinho Franco, a quem dei uma fatia generosa, aprova!!!
BOM APETITE ^_^
